Ванильный кулич с изюмом и меренгой

1. Этап

Молоко подогреть до температуры 36 - 38 градусов ( оно должно быть чуть теплее температуры вашего тела ), просеять 0,5 кг. муки, хорошо размешать и поставить в теплое место на 15 - 20 минут.

2. Этап

Яйца разделить. Желтки растереть с сахаром, белки взбить с солью до мягких пиков.

3. Этап

Просеять еще 0,5 кг. муки, добавить мягкое сливочное масло и растереть в крошку.

4. Этап

Опара уже подошла.

5. Этап

Смешиваем опару с желтками и сахаром, добавляем муку со сливочным маслом, все тщательно перемешиваем и понемногу вводим взбитые белки. Добавить изюм. По необходимости добавить еще муки. У меня кроме указанного количества ( 0,5 кг. в опару и 0,5 кг. в тесто ) ушло еще два стакана. Больше я добавлять не стала, чтобы тесто не было тяжелым. Тесто хорошо вымешиваем. Я разделила его на части и вымешала в хлебопечке.

6. Этап

Тесто поставить в теплое место примерно на час. Распределить по формам. У меня получилось пять обычных и еще пять жестяных баночек, в которые я вставила полоски пекарской бумаги вдоль стенок. На фото куличи в обычных формах после расстойки в течении часа.

7. Этап

А это куличи в баночках тоже после расстойки.

8. Этап

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать куличи до готовности. Остудить на решетке. На фото куличи из форм.

9. Этап

Это куличи из баночек.

10. Этап

И последний штрих: Белки взбить с сахарной пудрой, нанести сверху на куличи и подержать под грилем, пока не зарумянятся.

11. Этап

Маленькие куличи посыпать сахарной пудрой.