Name: Варенье из плодов шиповника Янтарное
Yield: 1
Ingredients: Шиповник - 1000 г; Сахар - 1000 г; Вода - 250 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Варенье из плодов шиповника Янтарное

1. Шиповник - 1000 г

2. Сахар - 1000 г

3. Вода - 250 мл

Как вкусно приготовить - Варенье из плодов шиповника Янтарное

1. Этап

Для варенья подходят плоды твёрдые, не перезревшие, оранжево-красные.

2. Этап

Обычно из 1 кг шиповника после чистки получается 0,5-0,6 кг. Поэтому берём 2 кг плодов, чтобы получился 1 кг для варки варенья.

1. Этап. Варенье из плодов шиповника Янтарное: Обычно из 1 кг шиповника после чистки получается 0,5-0,6 кг. Поэтому берём 2 кг плодов, чтобы получился 1 кг для варки варенья.

3. Этап

Плоды удобно чистить маленьким ножом. Сначала отрезаем всё лишнее, потом разрезаем пополам и вычищаем семена и волоски.

1. Этап. Варенье из плодов шиповника Янтарное: Плоды удобно чистить маленьким ножом. Сначала отрезаем всё лишнее, потом разрезаем пополам и вычищаем семена и волоски.

4. Этап

Лучше всю эту работу выполнять в перчатках! Затем очищенные половинки хорошо промываем и несколько раз меняем воду. Варить шиповник можно разными способами, я обычно использую два варианта, о них и расскажу.

1. Этап. Варенье из плодов шиповника Янтарное: Лучше всю эту работу выполнять в перчатках! Затем очищенные половинки хорошо промываем и несколько раз меняем воду. Варить шиповник можно разными способами, я обычно использую два варианта, о них и расскажу.

5. Этап

Первый способ с предварительным бланшированием, так как плоды плотные и мясистые. В кастрюлю наливаем приблизительно 1 литр воды, доводим до кипения и опускаем промытые половинки плодов на 5 минут. Затем откинем на дуршлаг, а жидкость оставляем. В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды от бланширования, добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Когда весь сахар растворится, опускаем в сироп плоды, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут и снимаем с огня. Выстойка будет около 7 часов. Так повторяем ещё раз.

1. Этап. Варенье из плодов шиповника Янтарное: Первый способ с предварительным бланшированием, так как плоды плотные и мясистые. В кастрюлю наливаем приблизительно 1 литр воды, доводим до кипения и опускаем промытые половинки плодов на 5 минут. Затем откинем на дуршлаг, а жидкость оставляем. В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды от бланширования, добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Когда весь сахар растворится, опускаем в сироп плоды, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут и снимаем с огня. Выстойка будет около 7 часов. Так повторяем ещё раз.

6. Этап

В третий раз варим до готовности и разливаем в простерилизованные банки.

7. Этап

Часто готовлю по второму варианту, когда шиповника очень много и варить сразу некогда! Половинки плодов тщательно промываю и засыпаю сахаром на ночь (беру половину нормы - 500 г), чтобы выделился сок.

1. Этап. Варенье из плодов шиповника Янтарное: Часто готовлю по второму варианту, когда шиповника очень много и варить сразу некогда! Половинки плодов тщательно промываю и засыпаю сахаром на ночь (беру половину нормы - 500 г), чтобы выделился сок.

8. Этап

Утром появился сок. Немного наклонила кастрюлю, чтобы показать.

9. Этап

В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды, и добавляем оставшийся сахар. Перемешиваем, нагреваем, перекладываем плоды с соком и хорошо перемешиваем. Варим, как и в первом варианте, с 2 -х разовой выстойкой. Я обычно беру воды больше, потому что нравится, когда плоды "плавают" в сиропе! Когда зимой будем открывать банки с вареньем, то этот сиропчик будет очень к месту!