Ингредиенты для - Варенье из плодов шиповника Янтарное
Как вкусно приготовить - Варенье из плодов шиповника Янтарное
1 . Этап
Для варенья подходят плоды твёрдые, не перезревшие, оранжево-красные.
2 . Этап
Обычно из 1 кг шиповника после чистки получается 0,5-0,6 кг. Поэтому берём 2 кг плодов, чтобы получился 1 кг для варки варенья.
3 . Этап
Плоды удобно чистить маленьким ножом. Сначала отрезаем всё лишнее, потом разрезаем пополам и вычищаем семена и волоски.
4 . Этап
Лучше всю эту работу выполнять в перчатках! Затем очищенные половинки хорошо промываем и несколько раз меняем воду. Варить шиповник можно разными способами, я обычно использую два варианта, о них и расскажу.
5 . Этап
Первый способ с предварительным бланшированием, так как плоды плотные и мясистые. В кастрюлю наливаем приблизительно 1 литр воды, доводим до кипения и опускаем промытые половинки плодов на 5 минут. Затем откинем на дуршлаг, а жидкость оставляем. В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды от бланширования, добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Когда весь сахар растворится, опускаем в сироп плоды, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут и снимаем с огня. Выстойка будет около 7 часов. Так повторяем ещё раз.
6 . Этап
В третий раз варим до готовности и разливаем в простерилизованные банки.
7 . Этап
Часто готовлю по второму варианту, когда шиповника очень много и варить сразу некогда! Половинки плодов тщательно промываю и засыпаю сахаром на ночь (беру половину нормы - 500 г), чтобы выделился сок.
8 . Этап
Утром появился сок. Немного наклонила кастрюлю, чтобы показать.
9 . Этап
В посуду для варки варенья наливаем 250 мл воды, и добавляем оставшийся сахар. Перемешиваем, нагреваем, перекладываем плоды с соком и хорошо перемешиваем. Варим, как и в первом варианте, с 2 -х разовой выстойкой. Я обычно беру воды больше, потому что нравится, когда плоды "плавают" в сиропе! Когда зимой будем открывать банки с вареньем, то этот сиропчик будет очень к месту!
10 . Этап
Разливаем в простерелизованные банки и закатываем крышками.
11 . Этап
И, конечно, оставляем для чаепития!
12 . Этап
Варенье очень вкусное!
13 . Этап
Приятного аппетита!