Капкейки ''Сникерс''

1 . Этап

Готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар, ставим на средний огонь и ждем, когда нижний слой сахара начнет плавиться-будет видно, как появилась окантовка из расплавленного сахара карамельного цвета. До этого момента сахар трогать нежелательно, т. к. могут образоваться комки и карамель не получится.

2 . Этап

Когда сахар начал плавиться, можно его помешать. Периодически помешивая, дать сахару полностью растаять. Важно не передержать, чтобы карамель не получилась горькой.

3 . Этап

Когда сахар полностью растает, делаем очень маленький огонь и вливаем горячие сливки. Если они будут не достаточно горячими, масса может закристаллизоваться. Сливки вливаем тонкой струйкой, при этом непрерывно и активно все перемешиваем. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, т. к масса начнет сильно пузыриться и, возможно, брызгаться. После того, как ввели сливки, добавляем масло комнатной температуры, помешиваем и ждем, когда оно растопится, по желанию добавляем соль. Снимаем с огня, карамель готова. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник.

4 . Этап

Готовим тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем в течение 1-2 мин. масло с сахаром. У меня на фото только масло, т. к. я что-то замечталась и машинально смешала заранее сахар с мукой))На результат это не повлияло. Добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем второе яйцо, перемешиваем.

5 . Этап

Просеиваем муку, какао, добавляем сюда соль, соду, разрыхлитель, ванилин, перемешиваем. Добавляем частями в масляно-яичную смесь, чередуя с молоком. Перемешиваем на самой маленькой скорости миксера, сильно взбивать не нужно.

6 . Этап

Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем при 175 град. около 20 мин. до сухой зубочистки. Готовые кексы остудить.

7 . Этап

Арахис положить в пакет и измельчить скалкой.

8 . Этап

Смешать арахис с карамелью, количество арахиса-на ваш вкус.

9 . Этап

В кексе делаем отверстие (я делала насадкой для крема, можно просто ножом вырезать), дно кекса оставляем нетронутым, кладем начинку, сверху можно закрыть вынутым мякишем.

10 . Этап

Для крема хорошо охлажденные сливки нужно взбить до устойчивого состояния, в процессе постепенно добавляя сахарную пудру, затем в 2-3 приема ввести сыр, перемешивая либо лопаткой, либо миксером на самой маленькой скорости. Сыр также должен быть хорошо охлажден. По желанию сыр предварительно можно перемешать со столовой ложкой карамели. У меня сливки, к большому сожалению, не ''дожили''до приготовления, т. к. сейчас у нас очень жарко, и они прокисли по дороге из магазина, поэтому на фото у меня сливочное масло. Получилось тоже вкусно, но, на мой взгляд, жирновато. Масло должно быть размягченным.

11 . Этап

Покрываем наши капкейки кремом и зовем всех на чай!

12 . Этап

Это капкейк в разрезе. Приятного всем аппетита!