Name: Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Крекеры - 120 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Соль - 1 щепотка; Шампиньоны - 300 гр.; Творожный сыр - 150 гр.; Рикотта - 100 гр.; Сливки - 80 гр.; Молоко - 3 ст. л.; Желатин - 8 гр.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Шампиньоны - 50 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Петрушка (зелень) - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами

Основа

1. Крекеры 120 гр.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Соль 1 щепотка

Начинка

1. Шампиньоны 300 гр.

2. Творожный сыр 150 гр.

3. Рикотта 100 гр.

4. Сливки 80 гр.

5. Молоко 3 ст. л.

6. Желатин 8 гр.

7. Соль по вкусу

8. Перец черный по вкусу

9. Масло растительное 2 ст. л.

10. Петрушка (зелень) 1 пучок

Украшение

1. Шампиньоны 50 гр.

2. Масло растительное 1 ст. л.

3. Соль по вкусу

4. Петрушка (зелень) по вкусу

Как вкусно приготовить - Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами

1. Этап

Чизкейк с грибами я буду готовить со своим новым мощным помощником - кухонным комбайном GALAXY GL2300, используя функцию измельчения продуктов. Для формирования мини-чизкейков понадобятся кондитерские кольца. Их нужно установить на доску (противень), застеленную пекарской бумагой. Если кондитерских колец нет, их можно сделать из пластиковой бутылки, консервной банки или фольги и картона. Рекомендации по изготовлению этих приспособлений можно найти в интернете. Подготовим ингредиенты: грибы можно использовать любые, не только шампиньоны, желательно, чтобы они были свежими. Если грибы заморожены, то это сделает процесс приготовления блюда более длительным. Сливочное масло растопим и оставим остывать при комнатной температуре.

2. Этап

Крекеры поломаем руками и, вместе со щепоткой соли, загрузим в чашу комбайна, в которой уже установлен нож для измельчения продуктов. Он невероятно острый!

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: Крекеры поломаем руками и, вместе со щепоткой соли, загрузим в чашу комбайна, в которой уже установлен нож для измельчения продуктов. Он невероятно острый!

3. Этап

Комбайн очень мощный, поэтому на скорости "1" крекер был измельчен в мелкую крошку за считанные секунды. Небольшой нюанс: во время работы, через носик чаши вылетает небольшое количество крошки, настолько мощный этот агрегат!

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: Комбайн очень мощный, поэтому на скорости

4. Этап

Крекерную крошку перекладываем в подходящую миску, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: Крекерную крошку перекладываем в подходящую миску, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем.

5. Этап

Масляно-крекерную массу распределяем по кондитерским кольцам желаемого размера/диаметра. Хорошо утрамбовываем ложкой или донышком стакана по всей поверхности, чтобы получились тонкие основы (толщина около 1 см). Убираем основы для мини-чизкейков в холодильник, чтобы они застыли, а пока занимаемся начинкой.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: Масляно-крекерную массу распределяем по кондитерским кольцам желаемого размера/диаметра. Хорошо утрамбовываем ложкой или донышком стакана по всей поверхности, чтобы получились тонкие основы (толщина около 1 см). Убираем основы для мини-чизкейков в холодильник, чтобы они застыли, а пока занимаемся начинкой.

6. Этап

Крупные грибы нарежем произвольно. На сковороде разогреем растительное масло (2 ст. л.) и обжарим грибы до полной готовности. В конце приготовления приправим грибочки солью и черным молотым перцем. Солить грибы нужно сильнее, чем обычно, ведь впереди добавление продуктов с нежным вкусом: рикотты, сливок и творожного сыра. Переложим грибы в миску, чтобы они быстрее остыли, а на сковороду добавим 1 ст. л. растительного масла и обжарим до полной готовности мини-грибочки для декора. Я мелкие грибы предварительно разрезала пополам и замариновала ненадолго в соевом соусе с добавлением сухого чеснока, а уже потом обжарила до готовности. Желатин зальем молоком, размешаем и оставим для набухания. Сливки взобьем до мягкого пика.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: Крупные грибы нарежем произвольно. На сковороде разогреем растительное масло (2 ст. л.) и обжарим грибы до полной готовности. В конце приготовления приправим грибочки солью и черным молотым перцем. Солить грибы нужно сильнее, чем обычно, ведь впереди добавление продуктов с нежным вкусом: рикотты, сливок и творожного сыра. Переложим грибы в миску, чтобы они быстрее остыли, а на сковороду добавим 1 ст. л. растительного масла и обжарим до полной готовности мини-грибочки для декора. Я мелкие грибы предварительно разрезала пополам и замариновала ненадолго в соевом соусе с добавлением сухого чеснока, а уже потом обжарила до готовности. Желатин зальем молоком, размешаем и оставим для набухания. Сливки взобьем до мягкого пика.

7. Этап

В чистую чашу комбайна GALAXY GL2300 выкладываем рикотту, крем-чиз, остывшие грибы и крупно-порезанную петрушку.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: В чистую чашу комбайна GALAXY GL2300 выкладываем рикотту, крем-чиз, остывшие грибы и крупно-порезанную петрушку.

8. Этап

На скорости "1" измельчаем все до однородной массы. GALAXY GL2300 справился отлично!

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: На скорости

9. Этап

Желатин "распустим" на водяной бане. Так как молока мало, то желатин будет довольно густой после нагревания, по консистенции, как сгущенное молоко. Сырно-грибную массу переложим в глубокую посуду, добавим сюда же сливки и желатин. Все перемешаем и попробуем на соль, если необходимо, добавляем соль.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: Желатин

10. Этап

Переложим массу в кондитерский мешок без насадки и отсадим начинку на крекерные основы. Разровняем и 2-3 раза стукнем доску об стол, чтобы удалить воздушные пустоты из начинки. Убираем изделия в холодильник на 3-4 часа для застывания.

1. Этап. Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами: Переложим массу в кондитерский мешок без насадки и отсадим начинку на крекерные основы. Разровняем и 2-3 раза стукнем доску об стол, чтобы удалить воздушные пустоты из начинки. Убираем изделия в холодильник на 3-4 часа для застывания.

11. Этап

Застывшие мини-чизкейки извлекаем из кондитерских колец, украшаем мини-грибами и петрушкой. По желанию, можно добавить тематический декор, ведь мы в ожидании года Крысы!