Name: Заливное из щуки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Щука - 2-3 килограмм; Хлеб белый - 200 грамм; Морковь - 2 штуки; Яйца - 2 штуки; Лук - 1-2 штук; Укроп - 100 грамм; Соль - 1,5 чайных ложки; Перец черный молотый - 2-3 щепоток; Лавровый лист - 1-2 штук; Желатин - 1-2 чайных ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заливное из щуки

1. Щука - 2-3 килограмм

2. Хлеб белый - 200 грамм

3. Морковь - 2 штуки

4. Яйца - 2 штуки

5. Лук - 1-2 штук

6. Укроп - 100 грамм

7. Соль - 1,5 чайных ложки

8. Перец черный молотый - 2-3 щепоток

9. Лавровый лист - 1-2 штук

10. Желатин - 1-2 чайных ложек

Как вкусно приготовить - Заливное из щуки

1. Этап

Щуку чистим, моем и готовимся снимать с нее шкурку.

2. Этап

Отрезаем голову и чулочком снимаем кожу. Аккуратно ножом подрезаем мясо, чтобы "чулок"был целым.

1. Этап. Заливное из щуки: Отрезаем голову и чулочком снимаем кожу. Аккуратно ножом подрезаем мясо, чтобы

3. Этап

Вот что у нас получилось. Отделяем мясо от костей.

4. Этап

Перекрутим мясо щуки через мясорубку.

5. Этап

Так же поступим с луком и замоченным в молоке белым хлебом.

6. Этап

Моем укроп и мелко-мелко рубим.

7. Этап

Смешиваем щучий фарш, хлеб, лук, измельченный укроп. Добавляем соль, перец и сырое яйцо.

8. Этап

Фаршируем щуку. Вкладываем внутрь "чулочка" получившийся фарш. Для будущей красоты вкладываем так же вареное яйцо и морковь, порезанные на кружочки.

1. Этап. Заливное из щуки: Фаршируем щуку. Вкладываем внутрь

9. Этап

Открытый конец щучьей тушки необходимо завязать. Аккуратно вкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она слегка покрывала тушку. Солим. Добавляем в кастрюлю сырую морковь , лавровый лист. Ставим варить на 30 минут.

1. Этап. Заливное из щуки: Открытый конец щучьей тушки необходимо завязать. Аккуратно вкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она слегка покрывала тушку. Солим. Добавляем в кастрюлю сырую морковь , лавровый лист. Ставим варить на 30 минут.

10. Этап

Щука сварилась. вынимаем ее из бульона и, пока она охлаждается, делаем желе. В бульон добавляем замоченный желатин и хорошенько растворяем его. Охлажденную фаршированную щуку разрезаем на порционные куски, раскладываем по тарелкам и заливаем желатиновым раствором. Можно украсить фигурками из моркови, яйца или зеленью. Ставим в холодное место застывать.