Ингредиенты для - Заливное из щуки
Как вкусно приготовить - Заливное из щуки
1 . Этап
Щуку чистим, моем и готовимся снимать с нее шкурку.
2 . Этап
Отрезаем голову и чулочком снимаем кожу. Аккуратно ножом подрезаем мясо, чтобы "чулок"был целым.
3 . Этап
Вот что у нас получилось. Отделяем мясо от костей.
4 . Этап
Перекрутим мясо щуки через мясорубку.
5 . Этап
Так же поступим с луком и замоченным в молоке белым хлебом.
6 . Этап
Моем укроп и мелко-мелко рубим.
7 . Этап
Смешиваем щучий фарш, хлеб, лук, измельченный укроп. Добавляем соль, перец и сырое яйцо.
8 . Этап
Фаршируем щуку. Вкладываем внутрь "чулочка" получившийся фарш. Для будущей красоты вкладываем так же вареное яйцо и морковь, порезанные на кружочки.
9 . Этап
Открытый конец щучьей тушки необходимо завязать. Аккуратно вкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она слегка покрывала тушку. Солим. Добавляем в кастрюлю сырую морковь , лавровый лист. Ставим варить на 30 минут.
10 . Этап
Щука сварилась. вынимаем ее из бульона и, пока она охлаждается, делаем желе. В бульон добавляем замоченный желатин и хорошенько растворяем его. Охлажденную фаршированную щуку разрезаем на порционные куски, раскладываем по тарелкам и заливаем желатиновым раствором. Можно украсить фигурками из моркови, яйца или зеленью. Ставим в холодное место застывать.