Name: Равиоли в сардском стиле/Ravioli alla sarda
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Яйцо куриное - 5 шт; Соль - 1 ч. л.; Масло оливковое - 3 ч. л.; Картофель - 500 г; Лук зеленый - 1 пуч.; Петрушка - 2 ст. л.; Сыр твердый - 4 ст. л.; Перец душистый - 1 г; Чеснок - 3 зуб.; Рикотта - 50 г; Томаты пассерованные - 1 упак.; Базилик - 1 горст.

Ингредиенты для - Равиоли в сардском стиле/Ravioli alla sarda

1. Мука пшеничная 400 г

2. Яйцо куриное 5 шт

3. Соль 1 ч. л.

4. Масло оливковое 3 ч. л.

5. Картофель 500 г

6. Лук зеленый 1 пуч.

7. Петрушка 2 ст. л.

8. Сыр твердый 4 ст. л.

9. Перец душистый 1 г

10. Чеснок 3 зуб.

11. Рикотта 50 г

12. Томаты пассерованные 1 упак.

13. Базилик 1 горст.

Как вкусно приготовить - Равиоли в сардском стиле/Ravioli alla sarda

1 . Этап

Муку высыпаем горкой на стол, посыпаем щепоткой соли, в центре горки делаем углубление, вбиваем туда 3 яйца и 2 ч. л. оливкового масла. Постепенно подсыпая в центр муку, замешиваем тесто. Месим его в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем на час.

2 . Этап

Тем временем очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 15 минут (по готовности). Воду как следует сливаем, картофель тщательно разминаем толкушкой. Добавляем мелконарубленные зеленый лук, петрушку, чеснок, рикотту и половину твердого сыра. Вбиваем яйцо, солим, перчим, все тщательно перемешиваем.

1. Этап. Равиоли в сардском стиле/Ravioli alla sarda: Тем временем очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 15 минут (по готовности). Воду как следует сливаем, картофель тщательно разминаем толкушкой. Добавляем мелконарубленные зеленый лук, петрушку, чеснок, рикотту и половину твердого сыра. Вбиваем яйцо, солим, перчим, все тщательно перемешиваем.

3 . Этап

Тесто делим на 4 части, из каждой части раскатываем тонюсенький пласт прямоугольной формы. На половину пласта до середины чайной ложкой выкладываем начинку на расстоянии 5 см, накрываем второй половиной пласта. Промежутки тщательно прижимаем (я использовала широкую деревянную лопатку), нарезаем наши равиоли и выкладываем на тарелку, присыпанную мукой. Таким же образом поступаем и с остальным тестом.

1. Этап. Равиоли в сардском стиле/Ravioli alla sarda: Тесто делим на 4 части, из каждой части раскатываем тонюсенький пласт прямоугольной формы. На половину пласта до середины чайной ложкой выкладываем начинку на расстоянии 5 см, накрываем второй половиной пласта. Промежутки тщательно прижимаем (я использовала широкую деревянную лопатку), нарезаем наши равиоли и выкладываем на тарелку, присыпанную мукой. Таким же образом поступаем и с остальным тестом.

4 . Этап

Равиоли отвариваем в подсоленной воде в течение 4 минут.

5 . Этап

Пока они варятся, в сковороде нагреваем оливковое масло, выливаем туда же пассерованные томаты, как следуем прогреваем, добавляем мелконарубленный базилик, солим, перчим, как следует перемешиваем.

1. Этап. Равиоли в сардском стиле/Ravioli alla sarda: Пока они варятся, в сковороде нагреваем оливковое масло, выливаем туда же пассерованные томаты, как следуем прогреваем, добавляем мелконарубленный базилик, солим, перчим, как следует перемешиваем.

6 . Этап

Сервировка: в тарелку выкладываем равиоли, сверху поливаем горячим томатным соусом, посыпаем оставшимся тертым сыром, украшаем зеленью. Приятного аппетита!