Name: Багет із варіаціями
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Дріжджі сухі - 3 Ч. л.; Вода - 375 Мл.; Борошно - 500 гр.; Сіль - 2 Ч. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Багет із варіаціями

1. Дріжджі сухі - 3 Ч. л.

2. Вода - 375 Мл.

3. Борошно - 500 гр.

4. Сіль - 2 Ч. л.

Як смачно приготувати - Багет із варіаціями

1. Етап

Складові.

2. Етап

Всипати дріжджі в 300 мл води, постояти 5 хвилин і розмішати. Борошно просіяти та змішати із сіллю. У борошні зробити «криницю» і влити туди воду з дріжджами. Дерев'яною ложкою додати у воду стільки борошна, щоб вийшла густа паста. Накрити миску рушником і залишити на 20 хв.

1. Етап. Багет із варіаціями: Всипати дріжджі в 300 мл води, постояти 5 хвилин і розмішати. Борошно просіяти та змішати із сіллю. У борошні зробити «криницю» і влити туди воду з дріжджами. Дерев'яною ложкою додати у воду стільки борошна, щоб вийшла густа паста. Накрити миску рушником і залишити на 20 хв.

3. Етап

Розмішати пасту з рештою борошном. Воду, що залишилася, додавати по необхідності, по одній ложці. (Мені, як правило, більше 2 ложок не потрібно, але залежить від борошна). Вимішувати тісто приблизно 10 хвилин, воно має стати м'яким та еластичним. Борошна краще більше не додавати. Забрати готове тісто в чисту миску, накрити рушником і залишити підходити півтори години. Тісто має збільшитися вдвічі.

1. Етап. Багет із варіаціями: Розмішати пасту з рештою борошном. Воду, що залишилася, додавати по необхідності, по одній ложці. (Мені, як правило, більше 2 ложок не потрібно, але залежить від борошна). Вимішувати тісто приблизно 10 хвилин, воно має стати м'яким та еластичним. Борошна краще більше не додавати. Забрати готове тісто в чисту миску, накрити рушником і залишити підходити півтори години. Тісто має збільшитися вдвічі.

4. Етап

Вимісити тісто знову та залишити підходити 45 хвилин, вимісити ще раз і залишити накритим підходити ще 45 хвилин.

5. Етап

Розділити тісто на дві частини, кожну частину розім'яти руками в прямокутник. Згорнути прямокутник рулетом та притиснути місце стику. Розкотити в багет довжиною приблизно 30 см. Викласти на посипане борошном деко, накрити рушником і залишити підходити ще годину. Перед випіканням зробити кілька діагональних надрізів. Випікати в духовці за температури 220С 20-25 хвилин. Багет повинен придбати золотистий колір, а при постукуванні по нижній скоринці має бути «порожній» звук. Остудити на ґратах.

1. Етап. Багет із варіаціями: Розділити тісто на дві частини, кожну частину розім'яти руками в прямокутник. Згорнути прямокутник рулетом та притиснути місце стику. Розкотити в багет довжиною приблизно 30 см. Викласти на посипане борошном деко, накрити рушником і залишити підходити ще годину. Перед випіканням зробити кілька діагональних надрізів. Випікати в духовці за температури 220С 20-25 хвилин. Багет повинен придбати золотистий колір, а при постукуванні по нижній скоринці має бути «порожній» звук. Остудити на ґратах.

6. Етап

Для формування хліба у вигляді колоска на розкатаному багеті за допомогою гострих ножиць зробити кілька надрізів, розподіляючи шматочки тіста по сторонах. Прибрати хліб на присипане борошном деко і залишити підходити годину. Випікати за температури 220С 20 – 25 хвилин.

1. Етап. Багет із варіаціями: Для формування хліба у вигляді колоска на розкатаному багеті за допомогою гострих ножиць зробити кілька надрізів, розподіляючи шматочки тіста по сторонах. Прибрати хліб на присипане борошном деко і залишити підходити годину. Випікати за температури 220С 20 – 25 хвилин.

7. Етап

Для формування булочок розділити кожен багет на чотири частини, сформувати овали і за допомогою живця дерев'яної ложки зробити поглиблення. Посипати булочки мукою, щоб їх половинки не злиплися. Накрити та залишити підходити 45 хвилин. Випікати за нормальної температури 220С 20-25 хвилин.