Долма по-чітинськи з мангольду

1. Етап

Булгур залити водою у співвідношенні 1: 1,5, довести до кипіння посолити та варити на повільному вогні до повного вбирання рідини. Остудити.

2. Етап

Зелень цибулі-порею тонко нашаткувати і злегка спасерувати на ложці олії. Додати фарш і, помішуючи, смажити до розсипчастості та зміни кольору. Поперчити та посолити за смаком. Остудити.

3. Етап

Листя мангольду промити та просушити.

4. Етап

Фарш змішати з булгуром, додати сире яйце та добре перемішати.

5. Етап

Відбити трохи товсті черешки у листя.

6. Етап

Викладаючи по парі ложок начинки, згорнути щільні рулончики, підігнувши бічні краї.

7. Етап

Укласти в чашу пароварки та варити 10 хвилин.

8. Етап

Поки долма вариться, до густого йогурту додати дрібно шатковану зелень, паприку і дрібно рубаний часник. Посолити на смак і розмішати.

9. Етап

Подавати долму гарячою, щедро поливаючи пряним гострим соусом.