Рагу Венети

1. Етап

Кабачки миємо, ріжемо кільцями (завширшки приблизно 0,5 см), підсолюємо, даємо постояти хвилин 10, зайву рідину зливаємо.

2. Етап

Далі кабачки потрібно обсмажити з двох сторін у невеликій кількості олії. Сильно обсмажувати не потрібно (на фото перевернені кабачки).

3. Етап

Стегна (або будь-яке інше м'ясо) обробляємо, ріжемо на невеликі шматочки.

4. Етап

М'ясо обсмажуємо до напівготовності в невеликій кількості олії на середньому вогні, постійно помішуючи. Зайву рідину зливаємо, вона нам не потрібна. Кришкою накривати не треба.

5. Етап

Цибулю дрібно ріжемо, моркву трем на великій тертці, додаємо до м'яса, перемішуємо, накриваємо кришкою. Смажимо до готовності цибулі, постійно помішуючи.

6. Етап

Далі до нашого м'яса додаємо нарізану дрібним кубиком картопля і 1 болгарський перець (теж нарізаний дрібним кубиком). Перець дає просто приголомшливий аромат. Вогонь можна зменшити, щоб не підгоріло. Постійно помішуючи нашу суміш томимо до напівготовності картоплі.

7. Етап

Коли картопля практично готова, вливаємо сметану, солимо, перчимо, перемішуємо і накриваємо кришкою. Тримаємо приблизно 3 хвилини.

8. Етап

Далі додаємо нарізані кубиком яйця, перемішуємо та вимикаємо вогонь.

9. Етап

Тепер беремо форму для запікання, укладаємо на дно кабачки в один ряд (попередньо дно змащувати маслом не потрібно).

10. Етап

Зверху викладаємо суміш. Добре розрівнюємо, але не трамбуємо.

11. Етап

Зверху викладаємо ще ряд кабачків, далі – нарізаний часточками помідор та болгарський перець. Томатну пасту розводимо водою і акуратно заливаємо нашу страву, принагідно проколюючи її в декількох місцях, щоб сік не залишався на поверхні, а проникав усередину. Ставимо "Венете" в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно хвилин на 15 (індикатором готовності буде служити сік, що закипів, і помідорки, що пропеклися).

12. Етап

Дістаємо блюдо із духовки, посипаємо нарізаною зеленню. Їсти можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Смачного!