Ікра з печених баклажанів

1 . Етап

Спочатку потрібно запекти баклажани, для цього розігріти духовку до 230-240 градусів і запікати баклажани до м'якості приблизно хвилин 30-40. Час запікання буде залежати від розміру баклажанів та духовки. У мене були баклажани різних розмірів, я маленькі баклажани на 10 хвилин пізніше поставила в духовку, ніж великі.

2 . Етап

Вийняти з духовки баклажани, скласти в каструлю, закрити кришкою і вкрити рушником, залишити хвилин на 15 для пропарювання, щоб шкірка добре відокремлювалася у плодів.

3 . Етап

Пропарені баклажани очистити від шкірки та порубати.

4 . Етап

Цибулю дрібно посікти. У товстодонну каструлю або глибоку сковороду з товстим дном налити масло, додати до масла рубану цибулю, смажити на середньому вогні до м'якості... хвилин 12-15

5 . Етап

До цибулі додати томатну пасту, тушити хвилин 5-8 помішуючи. Пасту використовувати без крохмалю та інших загусників.

6 . Етап

Потім додати баклажани. перемішати, тушити під кришкою 5 хвилин на слабкому вогні.

7 . Етап

Додати сіль, перець, дрібно рубаний часник, оцет, цукор і тушкувати ще під кришкою 5-7 хвилин помішуючи. Спробувати на смак, додати сіль, цукор або оцет якщо здасться, що чогось мало.

8 . Етап

Вимкнути вогонь, скласти ікру в стерилізовані банки, перевернути вгору дном, укутати. Залишити до повного остигання. Виходить близько 1 кг смачної ікри. Зберігати у холодильнику чи погребі.