Name: Ікра з печених баклажанів
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 5
Ingredients: Баклажани - 1 Кг.; Цибуля ріпчаста - 400 гр.; Масло рослинне - 100 Мл.; Томатна паста - 50 гр.; Часник - 2 зубка; Сіль - 1 Ч. л.; Цукор - 1 Ч. л.; Оцет - 1 Ч. л.; Перець чорний - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи. 10 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Ікра з печених баклажанів

1. Баклажани - 1 Кг.

2. Цибуля ріпчаста - 400 гр.

3. Масло рослинне - 100 Мл.

4. Томатна паста - 50 гр.

5. Часник - 2 зубка

6. Сіль - 1 Ч. л.

7. Цукор - 1 Ч. л.

8. Оцет - 1 Ч. л.

9. Перець чорний - за смаком

Як смачно приготувати - Ікра з печених баклажанів

1. Етап

Спочатку потрібно запекти баклажани, для цього розігріти духовку до 230-240 градусів і запікати баклажани до м'якості приблизно хвилин 30-40. Час запікання буде залежати від розміру баклажанів та духовки. У мене були баклажани різних розмірів, я маленькі баклажани на 10 хвилин пізніше поставила в духовку, ніж великі.

2. Етап

Вийняти з духовки баклажани, скласти в каструлю, закрити кришкою і вкрити рушником, залишити хвилин на 15 для пропарювання, щоб шкірка добре відокремлювалася у плодів.

1. Етап. Ікра з печених баклажанів: Вийняти з духовки баклажани, скласти в каструлю, закрити кришкою і вкрити рушником, залишити хвилин на 15 для пропарювання, щоб шкірка добре відокремлювалася у плодів.

3. Етап

Пропарені баклажани очистити від шкірки та порубати.

4. Етап

Цибулю дрібно посікти. У товстодонну каструлю або глибоку сковороду з товстим дном налити масло, додати до масла рубану цибулю, смажити на середньому вогні до м'якості... хвилин 12-15

1. Етап. Ікра з печених баклажанів: Цибулю дрібно посікти. У товстодонну каструлю або глибоку сковороду з товстим дном налити масло, додати до масла рубану цибулю, смажити на середньому вогні до м'якості... хвилин 12-15

5. Етап

До цибулі додати томатну пасту, тушити хвилин 5-8 помішуючи. Пасту використовувати без крохмалю та інших загусників.

1. Етап. Ікра з печених баклажанів: До цибулі додати томатну пасту, тушити хвилин 5-8 помішуючи. Пасту використовувати без крохмалю та інших загусників.

6. Етап

Потім додати баклажани. перемішати, тушити під кришкою 5 хвилин на слабкому вогні.

7. Етап

Додати сіль, перець, дрібно рубаний часник, оцет, цукор і тушкувати ще під кришкою 5-7 хвилин помішуючи. Спробувати на смак, додати сіль, цукор або оцет якщо здасться, що чогось мало.

1. Етап. Ікра з печених баклажанів: Додати сіль, перець, дрібно рубаний часник, оцет, цукор і тушкувати ще під кришкою 5-7 хвилин помішуючи. Спробувати на смак, додати сіль, цукор або оцет якщо здасться, що чогось мало.

8. Етап

Вимкнути вогонь, скласти ікру в стерилізовані банки, перевернути вгору дном, укутати. Залишити до повного остигання. Виходить близько 1 кг смачної ікри. Зберігати у холодильнику чи погребі.