Name: Рибні котлети в морквяному клярі
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рибний фарш - 300 гр.; Морква - 250 гр.; Часник - 2 зубка; Борошно - 1.5 ст. л.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Масло вершкове - 30 гр.; Куряче яйце - 3 Шт.; Суміш перців - 1 дрібка; Сіль - 1 дрібка; Імбир корінь - 1 дрібка; Паприка - 1 дрібка; Кунжут - 1 Ч. л.; Суміш перців - 1 дрібка; Сало - 50 гр.; Масло рослинне - 0.5 Ст.

Інформація про рецепт

Приготування:

30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Рибні котлети в морквяному клярі

1. Рибний фарш - 300 гр.

2. Морква - 250 гр.

3. Часник - 2 зубка

4. Борошно - 1.5 ст. л.

5. Цибуля ріпчаста - 1 Шт.

6. Масло вершкове - 30 гр.

7. Куряче яйце - 3 Шт.

8. Суміш перців - 1 дрібка

9. Сіль - 1 дрібка

10. Імбир корінь - 1 дрібка

11. Паприка - 1 дрібка

12. Кунжут - 1 Ч. л.

13. Суміш перців - 1 дрібка

14. Сало - 50 гр.

15. Масло рослинне - 0.5 Ст.

Як смачно приготувати - Рибні котлети в морквяному клярі

1. Етап

Моркву помити, очистити, натерти на тертці. Якщо багато соку, то віджати. Додати пропущений через часник прес.

2. Етап

Додати сіль, муку, 2 яйця, паприку, кунжут, суміш спецій "провансальські трави", імбир.

1. Етап. Рибні котлети в морквяному клярі: Додати сіль, муку, 2 яйця, паприку, кунжут, суміш спецій

3. Етап

Ретельно перемішати – кляр готовий.

4. Етап

Переходимо до фаршу. У мене була домашня заготівля перекрученого асорті з річкової рибки. Але можна використовувати будь-який фарш на ваш смак. Упевнена, кожна господиня має свої секретики приготування фаршу-розкажу, як роблю я. Змішуємо натерту на терці цибулю (можна дрібно порізати), натерту вершкове масло (на 100 гр фаршу беру завжди 10 гр вершкового масла), дрібно дрібно нарізане сало, яйце, сіль, суміш перців (інших спецій у сам фарш не додаю). Олія і сало зроблять фарш м'якішим і соковитим.

1. Етап. Рибні котлети в морквяному клярі: Переходимо до фаршу. У мене була домашня заготівля перекрученого асорті з річкової рибки. Але можна використовувати будь-який фарш на ваш смак. Упевнена, кожна господиня має свої секретики приготування фаршу-розкажу, як роблю я. Змішуємо натерту на терці цибулю (можна дрібно порізати), натерту вершкове масло (на 100 гр фаршу беру завжди 10 гр вершкового масла), дрібно дрібно нарізане сало, яйце, сіль, суміш перців (інших спецій у сам фарш не додаю). Олія і сало зроблять фарш м'якішим і соковитим.

5. Етап

З'єднуємо фарш з отриманою вище сумішшю – готово – можна переходити до формування котлет.

6. Етап

Формує котлети з отриманого фаршу і потім покриваємо морквяним кляром. Я зазвичай роблю за принципом вареників. Спочатку на долоньку розкладаю кляр, потім у середину поміщаю котлету і, перекладаючи з руки в руку, даю кляру покрити котлету. Розмір котлет та форму робите до смаку.

1. Етап. Рибні котлети в морквяному клярі: Формує котлети з отриманого фаршу і потім покриваємо морквяним кляром. Я зазвичай роблю за принципом вареників. Спочатку на долоньку розкладаю кляр, потім у середину поміщаю котлету і, перекладаючи з руки в руку, даю кляру покрити котлету. Розмір котлет та форму робите до смаку.

7. Етап

Обсмажуємо на заздалегідь розігрітій з олією сковороді. З одного боку обсмажуємо, накривши сковороду кришкою, з другого - без кришки до золотистої скоринки. Знімаємо і даємо стекти зайвому маслу.