Різдвяна бріош

1 . Етап

Молоко підігріти. У 3 ст. л. молока розчинити дріжджі, дати їм постити хвилин 15.

2 . Етап

Жовтки трохи збити. У борошно додати сіль, цукор, жовтки, 120 г вершкового масла кімнатної температури і молоко, що залишилося. Замісити тісто. Потрібно, щоб воно було еластично, добре відставало від стінок.

3 . Етап

Залишити у теплому місці на підйом години на півтори. Все залежить від якості дріжджів, можливо це займе більше часу. Тісто має збільшитися вдвічі.

4 . Етап

Тісто, що підійшло, розділити на чотири рівні частини. З кожної частини розкачати диск завтовшки 5 мм.

5 . Етап

Розтопити масло, що залишилося, приготувати коричневий цукор і, якщо любите, корицю.

6 . Етап

Формувала я відразу на деку. Перший диск змастити олією.

7 . Етап

І посипати цукром (і корицею). На перший диск - другий, змастити масло|мастило| і посипати цукром і так далі.

8 . Етап

Останній диск не змащувати.

9 . Етап

У центр поставити невелику склянку і розрізати тісто на вісім частин. Завдяки склянці серединка залишається цілою. Перепрошую за не надто хорошу якість фото, вечоріло, поспішала...

10 . Етап

Кожну частину надрізати, залишаючи 1 див до краю. Вивернути наступним чином. Товстий край просунути зверху у розріз і вивести знизу. Розправити. Чим більший розріз, тим легше це робити.

11 . Етап

Потім тупим боком ножа або паличкою для суші трохи притиснути середку. Не перестарайтеся, тісто ніжне, і можна його надірвати (що в мене, власне, і вийшло з однією або двома пелюсточками).

12 . Етап

Зробити те саме з кожного боку.

13 . Етап

Поставити бриош на вистоювання десь на годину. Змастити сумішшю жовтка, 1 ст. ложки молока та 1 ч. л. цукру. Випікати у попередньо розігрітій до 180 гр. духовці протягом 25-30 хв.