Різдвяна бріош

1. Етап

Молоко підігріти. У 3 ст. л. молока розчинити дріжджі, дати їм постити хвилин 15.

2. Етап

Жовтки трохи збити. У борошно додати сіль, цукор, жовтки, 120 г вершкового масла кімнатної температури і молоко, що залишилося. Замісити тісто. Потрібно, щоб воно було еластично, добре відставало від стінок.

3. Етап

Залишити у теплому місці на підйом години на півтори. Все залежить від якості дріжджів, можливо це займе більше часу. Тісто має збільшитися вдвічі.

4. Етап

Тісто, що підійшло, розділити на чотири рівні частини. З кожної частини розкачати диск завтовшки 5 мм.

5. Етап

Розтопити масло, що залишилося, приготувати коричневий цукор і, якщо любите, корицю.

6. Етап

Формувала я відразу на деку. Перший диск змастити олією.

7. Етап

І посипати цукром (і корицею). На перший диск - другий, змастити масло|мастило| і посипати цукром і так далі.

8. Етап

Останній диск не змащувати.

9. Етап

У центр поставити невелику склянку і розрізати тісто на вісім частин. Завдяки склянці серединка залишається цілою. Перепрошую за не надто хорошу якість фото, вечоріло, поспішала...

10. Етап

Кожну частину надрізати, залишаючи 1 див до краю. Вивернути наступним чином. Товстий край просунути зверху у розріз і вивести знизу. Розправити. Чим більший розріз, тим легше це робити.

11. Етап

Потім тупим боком ножа або паличкою для суші трохи притиснути середку. Не перестарайтеся, тісто ніжне, і можна його надірвати (що в мене, власне, і вийшло з однією або двома пелюсточками).

12. Етап

Зробити те саме з кожного боку.

13. Етап

Поставити бриош на вистоювання десь на годину. Змастити сумішшю жовтка, 1 ст. ложки молока та 1 ч. л. цукру. Випікати у попередньо розігрітій до 180 гр. духовці протягом 25-30 хв.