Name: Печінковий паштет із карамелізованою цибулею
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Яловича печінка - 400 гр.; Цибуля ріпчаста - 400 гр.; Апельсин - 1 Шт.; Цукор - 1 ст. л.; Масло вершкове - 100 гр.; Вино Херес - 200 Мл.; Вершки - 50 Мл.; Сіль - за смаком; Суміш перців - за смаком; Масло рослинне - 4 ст. л.

Печінковий паштет із карамелізованою цибулею

Інформація про рецепт

Приготування:

40 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Печінковий паштет із карамелізованою цибулею

1. Яловича печінка - 400 гр.

2. Цибуля ріпчаста - 400 гр.

3. Апельсин - 1 Шт.

4. Цукор - 1 ст. л.

5. Масло вершкове - 100 гр.

6. Вино Херес - 200 Мл.

7. Вершки - 50 Мл.

8. Сіль - за смаком

9. Суміш перців - за смаком

10. Масло рослинне - 4 ст. л.

Як смачно приготувати - Печінковий паштет із карамелізованою цибулею

1. Етап

Цибулю чистимо і ріжемо смужками. Для цього зручно використовувати шатківницю кухонного комбайна.

2. Етап

На гарячу сковороду наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії, кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості на середньому вогні, додаємо цукор.

3. Етап

Добавляем херес (половину количества), сок половины апельсина и немного натёртой цедры.

4. Етап

Тушимо цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 15 хвилин до легкого карамельного відтінку.

5. Етап

Далі прибираємо цибулю зі сковороди. Печінку миємо, прибираємо плівки, обсушуємо, ріжемо невеликими кубиками. На гарячу сковороду наливаємо олію, кладемо печінку.

6. Етап

Обсмажуємо печінку до рум'яної скоринки, наливаємо сік половини апельсина, херес, що залишився. Натираємо трохи цедри. Перемішуємо.

7. Етап

Тушимо печінку 15 хвилин на середньому вогні, додаємо за смаком сіль і свіжо-мелену суміш перців, перемішуємо.

8. Етап

У чашу комбайна кладемо охолоджену тушковану печінку, цибулю, холодне вершкове масло, наливаємо вершки.

9. Етап

Пробиваємо до однорідного кремоподібного стану.

10. Етап

Готовий паштет кладемо у зручну тару, накриваємо плівкою або кришкою, оскільки він швидко завітрюється, ставимо у холодильник.

11. Етап

При подачі намазуємо паштет на хліб, зазвичай використовую чорний. Для сервірування посипаємо свіжо-меленою сумішшю перців та тертою апельсиновою цедрою. Щасливого Нового року!!!