Хліб Мозаїка

1 . Етап

У тепле молоко додаємо цукор, дріжджі та ложку борошна, залишаємо хвилин на 15-20 для активації дріжджів. Можна тісто замісити у ХП.

2 . Етап

Борошно просіюємо і змішуємо із сіллю. Вливаємо в неї опару, олію та додаємо ванілін (у мене розведений горілкою).

3 . Етап

Замішуємо тісто і ділимо його на 4 рівні частини. У мене 250 гр. Можна обійтися трьома кольорами.

4 . Етап

В одну частину додаємо какао. Інші накриваємо рушником.

5 . Етап

Вимішуємо до однорідності.

6 . Етап

У другу частину додаємо 2-3 краплі барвника.

7 . Етап

Знову вимішуємо.

8 . Етап

Також фарбуємо третю частину.

9 . Етап

Четверта частина залишається не забарвленою. Залишаємо тісто відпочити на 20 хвилин.

10 . Етап

Ділимо кожен колір на 4 частини - у мене приблизно по 30, 50, 70 та 100 гр.

11 . Етап

Визначаємо черговість мозаїки.

12 . Етап

Працюємо з вертикальними рядами. Розкочуємо велику кульку в ковбаску.

13 . Етап

Защипуємо краї формуючи бублик.

14 . Етап

Також робимо з другою та третьою кульками, четверту залишаємо.

15 . Етап

Трохи розкочуємо великий бублик.

16 . Етап

Потім другий і вкладаємо його у перший.

17 . Етап

Так само робимо з третім, серединку теж трохи катаємо і збираємо все в коржик. Його також можна трохи розкотити, щоб кільця з'єдналися.

18 . Етап

Викладаємо коржик у змащену олією форму. У вихідному рецепті хліб випікався у спеціальній формі та виходив менше за діаметром і вище. У мене форми такої немає (довелося використовувати для пирога.

19 . Етап

Так формуємо 4 коржики і складаємо їх один на одного. Даємо добре розстоятись. Я години на 2 залишала.

20 . Етап

Коли хліб підніметься, змащуємо його молоком та посипаємо кунжутом (не обов'язково).

21 . Етап

Відправляємо випікатися за температури 180 гр на 40-50 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою. Готовий хліб дістаємо і даємо відпочити на ґратах.