Хліб Мозаїка

1. Етап

У тепле молоко додаємо цукор, дріжджі та ложку борошна, залишаємо хвилин на 15-20 для активації дріжджів. Можна тісто замісити у ХП.

2. Етап

Борошно просіюємо і змішуємо із сіллю. Вливаємо в неї опару, олію та додаємо ванілін (у мене розведений горілкою).

3. Етап

Замішуємо тісто і ділимо його на 4 рівні частини. У мене 250 гр. Можна обійтися трьома кольорами.

4. Етап

В одну частину додаємо какао. Інші накриваємо рушником.

5. Етап

Вимішуємо до однорідності.

6. Етап

У другу частину додаємо 2-3 краплі барвника.

7. Етап

Знову вимішуємо.

8. Етап

Також фарбуємо третю частину.

9. Етап

Четверта частина залишається не забарвленою. Залишаємо тісто відпочити на 20 хвилин.

10. Етап

Ділимо кожен колір на 4 частини - у мене приблизно по 30, 50, 70 та 100 гр.

11. Етап

Визначаємо черговість мозаїки.

12. Етап

Працюємо з вертикальними рядами. Розкочуємо велику кульку в ковбаску.

13. Етап

Защипуємо краї формуючи бублик.

14. Етап

Також робимо з другою та третьою кульками, четверту залишаємо.

15. Етап

Трохи розкочуємо великий бублик.

16. Етап

Потім другий і вкладаємо його у перший.

17. Етап

Так само робимо з третім, серединку теж трохи катаємо і збираємо все в коржик. Його також можна трохи розкотити, щоб кільця з'єдналися.

18. Етап

Викладаємо коржик у змащену олією форму. У вихідному рецепті хліб випікався у спеціальній формі та виходив менше за діаметром і вище. У мене форми такої немає (довелося використовувати для пирога.

19. Етап

Так формуємо 4 коржики і складаємо їх один на одного. Даємо добре розстоятись. Я години на 2 залишала.

20. Етап

Коли хліб підніметься, змащуємо його молоком та посипаємо кунжутом (не обов'язково).

21. Етап

Відправляємо випікатися за температури 180 гр на 40-50 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою. Готовий хліб дістаємо і даємо відпочити на ґратах.