Крижана чаша з лимонно-апельсиновим сорбетом

1 . Етап

Виберіть форму, в якій заливатимете крижану чашу. Краще брати металеві чи пластикові, але я такі не змогла підібрати за розміром та скористалася скляними. Наріжте лимон і викладіть по краю форми, на дно я поклала товсту скибочку, щоб денце було товсте.

2 . Етап

Поставте всередину чашку меншого діаметру і притисніть вантажем, я скористалася маленьким скляним кошиком.

3 . Етап

Розвести сироп з водою для заливання форми та максимально охолодити рідину в холодильнику, а потім акуратно влити у простір між стінками чашок. Відправимо на заморожування в морозильник, я залишала на ніч.

4 . Етап

На соковижималці видавила сік 2 апельсинів та одного лимона, я люблю гіркуватість, тому шкірку не зчищала. Можна купити готовий сік, але я вважаю за краще робити це сама.

5 . Етап

У мисці перемішати цукор з коньяком і соком до повного розчинення і поставити в холодильник охолоджуватися.

6 . Етап

Охолоджений білок збити в піну.

7 . Етап

Для приготування сорбету я скористаюся мороженицею. У попередньо заморожену чашу виливаю сік та білки.

8 . Етап

Ставлю на 15 хвилин для заморожування. Якщо у вас немає такого приладу, то викладіть суміш у металеву каструльку або контейнер, ставте в морозилку і через кожні 25 хвилин перемішуйте вилкою протягом 2 годин, все залежить від об'єму: що менше об'єм, то швидше суміш кристалізується.

9 . Етап

Готовий сорбет поставте поки що в морозильник і нехай він там чекає на ваших гостей. Сорбет виходить ніжним і м'яким і дуже ароматним. Тепер ніякі несподівані гості не застануть зненацька, ви завжди знайдете, чим їх здивувати.

10 . Етап

Щоб вийняти заморожену чашу, опустіть форму в теплу воду або просто переверніть і накрийте ганчірочкою, змоченою в гарячій воді, і чаша сама вийде. Чаші без форм можна зберігати у холодильнику дуже довго. Особливо така страва актуальна влітку, хоч і у свята вона підніме вам настрій та створить урочисту атмосферу. Так можна подавати фруктові салати, морозиво і т.д.