Пряна кілька по-домашньому

1 . Етап

Приготуємо прянощі. Розмелюємо (не дуже дрібно) у кавомолці по 1 ч. л.: запашний перець, гвоздику, насіння коріандру; по 1/2 ч. ложки: чорний перець, мускатний горіх, імбир, кардамон та корицю. Нам знадобиться лише 2 ч. л. суміші, а решта залишиться наступного разу. Зробимо сольову суміш: змішаємо 2 ч. л. (без гірки) великої солі з 1 ч. л (без гірки) цукру. Для 0.5 кг нам знадобиться 0,5 л банка.

2 . Етап

Укладаємо в банку в шаховому порядку (голова-хвіст) перший ряд кільки. Рибки мають лежати щільно.

3 . Етап

Посипаємо сольовою сумішшю - приблизно 0.5 ч. л. і сумішшю прянощів - приблизно 1/3 ч. л. Зверху кладемо невеликий лавровий лист.

4 . Етап

Наступний ряд укладаємо поперек попереднього і так само посипаємо сольовою сумішшю, сумішшю прянощів і зверху – лавровий лист.

5 . Етап

Заповнюємо банку вгору так, щоб кришка банки згодом придавлювала рибу.

6 . Етап

Заливаємо рибу холодною кип'яченою водою так, щоб не залишилося заповнених повітрям порожнин - це зручно робити за допомогою столового ножа. Вода має покривати рибу повністю.

7 . Етап

Усе. Закриваємо банку та відправляємо її на 3 дні в холодильник. Якщо кілька велика, то можна її витримати і 4-5 днів - тільки смачніше! Взагалі готовність кільки можна визначити і "на око", а саме: свіжопосолена кілька через деякий час "втягує" животик. Коли ж вона знову стане кругленькою та гладенькою – це означає, що кілька готова. Смачного!