Пиріг з брусницею та яблуками

1 . Етап

У тепленькій воді розводимо дріжджі і залишаємо хвилин на 10, щоб підійшли

2 . Етап

З просіяного борошна, молока, розтопленого вершкового масла починаємо замішувати здобне тісто. Додаємо яйце, цукор, сіль, підготовлені дріжджі

3 . Етап

Добре тісто вимішуємо - хвилин 10-15. Накриваємо вологим рушником і ставимо в тепле місце без протягів приблизно на 1 годину.

4 . Етап

Хвилин за 10 до готовності тесту приступаємо до начинки. Яблука нарізаємо середнім кубиком. Для цього пирога використовую яблука сорту Го гуан - зелені, досить щільні яблука з легкою кислинкою. Можна знімати шкірку, можна ні – як вам більше подобається.

5 . Етап

Змішуємо нарізані яблука, брусницю, крохмаль та цукрову пудру. Як правило, для начинки яблука заливають невеликою кількістю води, додають цукор і варять доти, доки яблука не стануть м'якими. Але для цього пирога я так не роблю, мені подобається відчувати шматочки яблук, які не втратили своєї форми та водночас м'які, пропечені.

6 . Етап

Ось і тісто підійшло. Відрізаємо шматочок грам 100-120 – для прикраси

7 . Етап

Решту тіста розкочуємо трохи більше діаметра вашої форми. У мене форма діаметром 26 см. Найкраще використовувати роз'ємну форму – легше діставати готовий виріб.

8 . Етап

Викладаємо начинку, робимо прикраси.

9 . Етап

Я розділила шматочок тіста, що залишився, на 7 частин, з шести скачала джгутики і зробила грати, з сьомого вирізала квіточки. Змащуємо прикраси та борт пирога (можна молоком, можна яйцем з водою). Даємо відстоятись 20 хвилин і відправляємо в розігріту до 150 градусів духовку.

10 . Етап

Коли тісто починає підрум'янюватися, я посипаю цукром начинку.

11 . Етап

Через 20-25 хвилин (залежить від вашої духовки) готовий пиріг. Охолоджуємо та посипаємо цукровою пудрою.