Закуска із оселедця Мандаринки

1 . Етап

Для цієї закуски овочі краще запекти, так вони будуть менш рідкими і смачнішими. І це покращить підсумковий смак, а крім того, всякі підсмаження дадуть природні колірні переходи. Я це роблю заздалегідь, увечері ставлю овочі запікатись і потім залишаю в духовці остигати до ранку. До речі, моркву краще взяти яскравого кольору наскільки можна.

2 . Етап

Овочі потрібно терти на тертці вручну або в комбайні, як це зробила я. У різні ємності.

3 . Етап

Оселедець порізати дрібними кубиками.

4 . Етап

Щоб був смачний підсумковий результат – кожна складова має бути смачною. У картоплю додаємо сіль, перець та майонез. Майонез додавайте поступово: маса повинна залишитися пластичною, бути рідкою, але соковитою. У моркву додаємо тільки трохи майонезу, щоб не збити колір і не солимо, нехай вона буде природно-солодковою. А до оселедця додаємо гірчицю із зернами: це і пікантність додасть і кислинку, і візуально буде красиво.

5 . Етап

Починаємо формувати наші "мандаринки". Кладемо в долоню, змащену олією, приблизно столову ложку картоплі розминаємо в коржик, кладемо більше оселедця і закриваємо зверху, формуючи кульку.

6 . Етап

Шар картоплі акуратно заліплюємо шаром моркви, формуючи "мандаринки". Готові вироби викладаємо на блюдо, застелене листям салату або гілочками.