Інгредієнти для - Буряковий гравлакс із горбуші з хріном
Як смачно приготувати - Буряковий гравлакс із горбуші з хріном
1 . Етап
Підготувати інгредієнти для гравлаксу. Горбушу обробити на філе, акуратно витягнути всі кістки, зі шкірки філе не зрізати. Буряк можна взяти сиру або варену за бажанням. Кріп у мене сухий, домашній. Свіжий зараз не ароматний і він може закиснути на рибі.
2 . Етап
Змішати сіль, цукор, перець та сухий кріп. Сіль і цукор у мене в пропорції 3 до 1. У будь-якому випадку смаки у всіх різні, кількість і пропорції на ваш смак.
3 . Етап
Намазати філе горбуші столовим хріном.
4 . Етап
Посипати зверху посолочною сумішшю (сіль, цукор, кріп).
5 . Етап
Буряк натерти на дрібній тертці та розподілити по філе. Притиснути щільніше. Обернути рибку на плівку і поставити в холодильник на 12-20 годин. Поставити невеликий вантаж. Буряк особливий смак не дає, але вид у риби виходить святковий, апетитний та привабливий.
6 . Етап
Дістати філе горбуші із холодильника. Видалити буряк і промокнути поверхню паперовим рушником. Дати рибі підсохнути 30 хвилин при кімнатній температурі. Щоб зручніше було нарізати філе тонкими слайсами, відправити його в морозилку на годинку. Тонко нарізати рибу гострим ножем навскіс.
7 . Етап
Смачного! При подачі можна посипати свіжомеленим перцем і полити оливковою олією.