Name: Буряковий гравлакс із горбуші з хріном
Yield: 0
Ingredients: Горбуша - 300 гр.; Хрін - 2 Ч. л.; Кріп - 1 Ч. л.; Буряк - 0.5 Шт.; Сіль - 1.5 Ч. л.; Цукор - 0.5 Ч. л.; Перець чорний - 1 дрібка

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Буряковий гравлакс із горбуші з хріном

1. Горбуша - 300 гр.

2. Хрін - 2 Ч. л.

3. Кріп - 1 Ч. л.

4. Буряк - 0.5 Шт.

5. Сіль - 1.5 Ч. л.

6. Цукор - 0.5 Ч. л.

7. Перець чорний - 1 дрібка

Як смачно приготувати - Буряковий гравлакс із горбуші з хріном

1. Етап

Підготувати інгредієнти для гравлаксу. Горбушу обробити на філе, акуратно витягнути всі кістки, зі шкірки філе не зрізати. Буряк можна взяти сиру або варену за бажанням. Кріп у мене сухий, домашній. Свіжий зараз не ароматний і він може закиснути на рибі.

2. Етап

Змішати сіль, цукор, перець та сухий кріп. Сіль і цукор у мене в пропорції 3 до 1. У будь-якому випадку смаки у всіх різні, кількість і пропорції на ваш смак.

1. Етап. Буряковий гравлакс із горбуші з хріном: Змішати сіль, цукор, перець та сухий кріп. Сіль і цукор у мене в пропорції 3 до 1. У будь-якому випадку смаки у всіх різні, кількість і пропорції на ваш смак.

3. Етап

Намазати філе горбуші столовим хріном.

4. Етап

Посипати зверху посолочною сумішшю (сіль, цукор, кріп).

5. Етап

Буряк натерти на дрібній тертці та розподілити по філе. Притиснути щільніше. Обернути рибку на плівку і поставити в холодильник на 12-20 годин. Поставити невеликий вантаж. Буряк особливий смак не дає, але вид у риби виходить святковий, апетитний та привабливий.

1. Етап. Буряковий гравлакс із горбуші з хріном: Буряк натерти на дрібній тертці та розподілити по філе. Притиснути щільніше. Обернути рибку на плівку і поставити в холодильник на 12-20 годин. Поставити невеликий вантаж. Буряк особливий смак не дає, але вид у риби виходить святковий, апетитний та привабливий.

6. Етап

Дістати філе горбуші із холодильника. Видалити буряк і промокнути поверхню паперовим рушником. Дати рибі підсохнути 30 хвилин при кімнатній температурі. Щоб зручніше було нарізати філе тонкими слайсами, відправити його в морозилку на годинку. Тонко нарізати рибу гострим ножем навскіс.