Name: Заливне в яйцях
Yield: 0
Ingredients: Морква - 1 Шт.; Курка - 1 Кг.; Вода - 2 Л.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Лавровий лист - 2 Шт.; Перець духмяний - 5 Шт.; Перець чорний - 5 Шт.; Сіль - за смаком; Желатин - 2 Ч. л.; Буженина - 100 гр.; Перець червоний солодкий - 1 Шт.; Морква - 1 Шт.; Курка - 1 Шт.; Горошок зелений - 100 гр.; Кукурудза - 100 гр.; Кріп - за смаком; Петрушка (зелень) - за смаком; Куряче яйце - 10 Шт.; Вода - 1 Л.; Сода - 2 ст. л.

Інгредієнти для - Заливне в яйцях

1. Бульйон Морква 1 Шт.

2. Бульйон Курка 1 Кг.

3. Бульйон Вода 2 Л.

4. Бульйон Цибуля ріпчаста 1 Шт.

5. Бульйон Лавровий лист 2 Шт.

6. Бульйон Перець духмяний 5 Шт.

7. Бульйон Перець чорний 5 Шт.

8. Бульйон Сіль за смаком

9. Бульйон Желатин 2 Ч. л.

10. Начинка Буженина 100 гр.

11. Начинка Перець червоний солодкий 1 Шт.

12. Начинка Морква 1 Шт.

13. Начинка Курка 1 Шт.

14. Начинка Горошок зелений 100 гр.

15. Начинка Кукурудза 100 гр.

16. Начинка Кріп за смаком

17. Начинка Петрушка (зелень) за смаком

18. Форма Куряче яйце 10 Шт.

19. Форма Вода 1 Л.

20. Форма Сода 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Заливне в яйцях

1 . Етап

Яйця промиваємо під проточною водою із содою. Витираємо насухо. З тупого кінця яйця робимо невеликий отвір за допомогою ложки і розширюємо отвір до 1,5-2 см. Зливаємо жовток і білок (у даній страві вони не знадобляться, можна приготувати омлет, млинці або просто посмажити, випікати і т.д.). ). Промиваємо яйця всередині. Складаємо в миску і заливаємо теплою водою із содою. Залишаємо на 30 хвилин. Потім промиваємо під проточною водою. Обсушуємо.

2 . Етап

Варимо бульйон. Промиту курку опускаємо у холодну воду. Чекаємо на закипання. Знімаємо піну. Додаємо очищену моркву, цибулину, лавровий лист, чорний та запашний перець. Солимо за смаком. Перемішуємо. Варимо до готовності на помірному вогні (я варю 1:00).

1. Етап. Заливне в яйцях: Варимо бульйон. Промиту курку опускаємо у холодну воду. Чекаємо на закипання. Знімаємо піну. Додаємо очищену моркву, цибулину, лавровий лист, чорний та запашний перець. Солимо за смаком. Перемішуємо. Варимо до готовності на помірному вогні (я варю 1:00).

3 . Етап

Невеликим кубиком нарізаємо: солодкий червоний перець, морква, що варилася в бульйоні, буженину, куряче м'ясо (відокремлене від кісток).

1. Етап. Заливне в яйцях: Невеликим кубиком нарізаємо: солодкий червоний перець, морква, що варилася в бульйоні, буженину, куряче м'ясо (відокремлене від кісток).

4 . Етап

Кріп і петрушку промиваємо, просушуємо. Відокремлюємо невеликі листочки та стеблинки. З кукурудзи та горошку зливаємо рідину. Закладаємо по черзі у шкаралупу від яєць підготовлені інгредієнти: перець морква горошок кукурудзу буженину курку

1. Етап. Заливне в яйцях: Кріп і петрушку промиваємо, просушуємо. Відокремлюємо невеликі листочки та стеблинки. З кукурудзи та горошку зливаємо рідину. Закладаємо по черзі у шкаралупу від яєць підготовлені інгредієнти: перець морква горошок кукурудзу буженину курку

5 . Етап

Вкладаємо листочки петрушки та кропу. Далі заповнюємо яйця начинкою догори чергуючи шари.

6 . Етап

Швидкорозчинний желатин заливаємо 30 мл бульйону, що остигнув. Залишаємо на 5 хвилин набрякнути. Потім нагріваємо в мікрохвильовій печі (водяній бані) до розчинення желатину (головне не дати закипіти). Додаємо підготовлений желатин у 220 мл бульйону. Перемішуємо. (Залежно від розміру яєчної шкаралупи може знадобитися більше/менше бульйону, а відповідно і желатину) Заливаємо бульйоном яйця.

1. Етап. Заливне в яйцях: Швидкорозчинний желатин заливаємо 30 мл бульйону, що остигнув. Залишаємо на 5 хвилин набрякнути. Потім нагріваємо в мікрохвильовій печі (водяній бані) до розчинення желатину (головне не дати закипіти). Додаємо підготовлений желатин у 220 мл бульйону. Перемішуємо. (Залежно від розміру яєчної шкаралупи може знадобитися більше/менше бульйону, а відповідно і желатину) Заливаємо бульйоном яйця.

7 . Етап

Відправляємо яйця в холодильник до повного застигання на 1-2 години. Перед подачею на стіл очищаємо від шкаралупи.

8 . Етап

Також, можна скористатися силіконовими формами замість яєчної шкаралупи. Принцип той самий. Для виймання заливного в даному випадку силіконові форми опускаємо на 10 секунд у гарячу воду і накривши дощечкою (тарілкою) перевертаємо форму, знімаємо форму.