Name: Заливне в яйцях
Yield: 0
Ingredients: Морква - 1 Шт.; Курка - 1 Кг.; Вода - 2 Л.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Лавровий лист - 2 Шт.; Перець духмяний - 5 Шт.; Перець чорний - 5 Шт.; Сіль - за смаком; Желатин - 2 Ч. л.; Буженина - 100 гр.; Перець червоний солодкий - 1 Шт.; Морква - 1 Шт.; Курка - 1 Шт.; Горошок зелений - 100 гр.; Кукурудза - 100 гр.; Кріп - за смаком; Петрушка (зелень) - за смаком; Куряче яйце - 10 Шт.; Вода - 1 Л.; Сода - 2 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Заливне в яйцях

Бульйон

1. Морква 1 Шт.

2. Курка 1 Кг.

3. Вода 2 Л.

4. Цибуля ріпчаста 1 Шт.

5. Лавровий лист 2 Шт.

6. Перець духмяний 5 Шт.

7. Перець чорний 5 Шт.

8. Сіль за смаком

9. Желатин 2 Ч. л.

Начинка

1. Буженина 100 гр.

2. Перець червоний солодкий 1 Шт.

3. Морква 1 Шт.

4. Курка 1 Шт.

5. Горошок зелений 100 гр.

6. Кукурудза 100 гр.

7. Кріп за смаком

8. Петрушка (зелень) за смаком

Форма

1. Куряче яйце 10 Шт.

2. Вода 1 Л.

3. Сода 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Заливне в яйцях

1. Етап

Яйця промиваємо під проточною водою із содою. Витираємо насухо. З тупого кінця яйця робимо невеликий отвір за допомогою ложки і розширюємо отвір до 1,5-2 см. Зливаємо жовток і білок (у даній страві вони не знадобляться, можна приготувати омлет, млинці або просто посмажити, випікати і т.д.). ). Промиваємо яйця всередині. Складаємо в миску і заливаємо теплою водою із содою. Залишаємо на 30 хвилин. Потім промиваємо під проточною водою. Обсушуємо.

2. Етап

Варимо бульйон. Промиту курку опускаємо у холодну воду. Чекаємо на закипання. Знімаємо піну. Додаємо очищену моркву, цибулину, лавровий лист, чорний та запашний перець. Солимо за смаком. Перемішуємо. Варимо до готовності на помірному вогні (я варю 1:00).

1. Етап. Заливне в яйцях: Варимо бульйон. Промиту курку опускаємо у холодну воду. Чекаємо на закипання. Знімаємо піну. Додаємо очищену моркву, цибулину, лавровий лист, чорний та запашний перець. Солимо за смаком. Перемішуємо. Варимо до готовності на помірному вогні (я варю 1:00).

3. Етап

Невеликим кубиком нарізаємо: солодкий червоний перець, морква, що варилася в бульйоні, буженину, куряче м'ясо (відокремлене від кісток).

1. Етап. Заливне в яйцях: Невеликим кубиком нарізаємо: солодкий червоний перець, морква, що варилася в бульйоні, буженину, куряче м'ясо (відокремлене від кісток).

4. Етап

Кріп і петрушку промиваємо, просушуємо. Відокремлюємо невеликі листочки та стеблинки. З кукурудзи та горошку зливаємо рідину. Закладаємо по черзі у шкаралупу від яєць підготовлені інгредієнти: перець морква горошок кукурудзу буженину курку

1. Етап. Заливне в яйцях: Кріп і петрушку промиваємо, просушуємо. Відокремлюємо невеликі листочки та стеблинки. З кукурудзи та горошку зливаємо рідину. Закладаємо по черзі у шкаралупу від яєць підготовлені інгредієнти: перець морква горошок кукурудзу буженину курку

5. Етап

Вкладаємо листочки петрушки та кропу. Далі заповнюємо яйця начинкою догори чергуючи шари.

6. Етап

Швидкорозчинний желатин заливаємо 30 мл бульйону, що остигнув. Залишаємо на 5 хвилин набрякнути. Потім нагріваємо в мікрохвильовій печі (водяній бані) до розчинення желатину (головне не дати закипіти). Додаємо підготовлений желатин у 220 мл бульйону. Перемішуємо. (Залежно від розміру яєчної шкаралупи може знадобитися більше/менше бульйону, а відповідно і желатину) Заливаємо бульйоном яйця.

1. Етап. Заливне в яйцях: Швидкорозчинний желатин заливаємо 30 мл бульйону, що остигнув. Залишаємо на 5 хвилин набрякнути. Потім нагріваємо в мікрохвильовій печі (водяній бані) до розчинення желатину (головне не дати закипіти). Додаємо підготовлений желатин у 220 мл бульйону. Перемішуємо. (Залежно від розміру яєчної шкаралупи може знадобитися більше/менше бульйону, а відповідно і желатину) Заливаємо бульйоном яйця.

7. Етап

Відправляємо яйця в холодильник до повного застигання на 1-2 години. Перед подачею на стіл очищаємо від шкаралупи.

8. Етап

Також, можна скористатися силіконовими формами замість яєчної шкаралупи. Принцип той самий. Для виймання заливного в даному випадку силіконові форми опускаємо на 10 секунд у гарячу воду і накривши дощечкою (тарілкою) перевертаємо форму, знімаємо форму.