Name: Коржик Катлама із зеленою цибулею
Yield: 0
Ingredients: Борошно - 600 гр.; Вода - 300 Мл.; Сіль - 2 Ч. л.; Лук зеленый - 1 пучок; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Фарш - 200 гр.; Сіль - за смаком; Масло вершкове - 200 гр.; Перець чорний - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Коржик Катлама із зеленою цибулею

Тісто

1. Борошно 600 гр.

2. Вода 300 Мл.

3. Сіль 2 Ч. л.

Начинка

1. Лук зеленый 1 пучок

2. Петрушка (зелень) 1 пучок

3. Фарш 200 гр.

4. Сіль за смаком

5. Масло вершкове 200 гр.

6. Перець чорний за смаком

Як смачно приготувати - Коржик Катлама із зеленою цибулею

1. Етап

Те, що нам буде потрібно. Борошно просіємо, у воді кімнатної температури розчинимо сіль, дрібно наріжемо зелень.

2. Етап

В об'ємну миску висипаємо борошно, частинами додаємо підсолену воду і замішуємо м'яке тісто, що не липне. Якщо тісто вийшло тугим, то додамо ще трохи води. Накриваємо кришкою та залишаємо на 20 хвилин.

1. Етап. Коржик Катлама із зеленою цибулею: В об'ємну миску висипаємо борошно, частинами додаємо підсолену воду і замішуємо м'яке тісто, що не липне. Якщо тісто вийшло тугим, то додамо ще трохи води. Накриваємо кришкою та залишаємо на 20 хвилин.

3. Етап

Тісто, що відпочило, ділимо на чотири частини, кожну скочуємо в кулю, три частини знову прибираємо в миску і накриваємо кришкою.

1. Етап. Коржик Катлама із зеленою цибулею: Тісто, що відпочило, ділимо на чотири частини, кожну скочуємо в кулю, три частини знову прибираємо в миску і накриваємо кришкою.

4. Етап

Кулю, що залишилася, розминаємо в коржик і тонко розкочуємо на підпиленій поверхні борошном у велике і тонке коло. Коли я вирішив приготувати коржики, то мені цей момент здався практично не здійсненним, але тісто вийшло настільки еластичним і податливим, що я впорався без особливих зусиль і навіть загордився своїми вмілими ручками.

1. Етап. Коржик Катлама із зеленою цибулею: Кулю, що залишилася, розминаємо в коржик і тонко розкочуємо на підпиленій поверхні борошном у велике і тонке коло. Коли я вирішив приготувати коржики, то мені цей момент здався практично не здійсненним, але тісто вийшло настільки еластичним і податливим, що я впорався без особливих зусиль і навіть загордився своїми вмілими ручками.

5. Етап

Тепер наше коло рясно змащуємо пензликом м'яким вершковим маслом, присипаємо частиною зелені, беремо 50 грам фаршу і дрібними фракціями розподіляємо по поверхні, солимо, перчимо.

1. Етап. Коржик Катлама із зеленою цибулею: Тепер наше коло рясно змащуємо пензликом м'яким вершковим маслом, присипаємо частиною зелені, беремо 50 грам фаршу і дрібними фракціями розподіляємо по поверхні, солимо, перчимо.

6. Етап

Тепер беремо тарілку діаметром 22 см, кладемо по центру дном у верх, від тарілки до країв кола прорізаємо ножем для піци (для олії та тд) вісім променів у вигляді трапеції. Загортаємо кожну трапецію до центру, змащуючи олією

1. Етап. Коржик Катлама із зеленою цибулею: Тепер беремо тарілку діаметром 22 см, кладемо по центру дном у верх, від тарілки до країв кола прорізаємо ножем для піци (для олії та тд) вісім променів у вигляді трапеції. Загортаємо кожну трапецію до центру, змащуючи олією

7. Етап

Має виходити приблизно так.

8. Етап

Коли накриємо останньою частиною, потрібно підігнути краї під коржик, присипати борошном і злегка розкотити. Я не розкочував, а притискав, розрівнював руками (мені так більше подобається), підганяючи під розмір дна сковороди і надавав правильної форми кола. Діаметр дна моєї сковороди 22 див.

1. Етап. Коржик Катлама із зеленою цибулею: Коли накриємо останньою частиною, потрібно підігнути краї під коржик, присипати борошном і злегка розкотити. Я не розкочував, а притискав, розрівнював руками (мені так більше подобається), підганяючи під розмір дна сковороди і надавав правильної форми кола. Діаметр дна моєї сковороди 22 див.

9. Етап

Нагріваємо на середньому вогні сковороду, пензликом змащуємо дно вершковим маслом, укладаємо коржик і його зверху так само змащуємо олією. Накриваємо кришкою і смажимо десять хвилин. У мене електрична варильна панель, я смажив на 6 з 9-ти, все добре просмажилося і не підгоріло.

1. Етап. Коржик Катлама із зеленою цибулею: Нагріваємо на середньому вогні сковороду, пензликом змащуємо дно вершковим маслом, укладаємо коржик і його зверху так само змащуємо олією. Накриваємо кришкою і смажимо десять хвилин. У мене електрична варильна панель, я смажив на 6 з 9-ти, все добре просмажилося і не підгоріло.

10. Етап

Через десять хвилин перевертаємо на другий бік, ковтаємо слину, що різко виділилася від шаленого аромату, накриваємо кришкою на п'ять хвилин, відраховуючи кожну секунду довгою в цілу вічність...