Торт Рижик

1. Етап

У великій мисці (у великій, тому що потім ми в цій мисці замішуємо тісто) змішати молоко, мед і цукор. Миску поставити на водяну лазню. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш, щоби була теплою, але не гарячою. Коли суміш досить нагріється – додаємо нарізане кубиками масло. Помішуємо до повного розчинення масла. Забираємо каструлю з вогню.

2. Етап

Далі додаємо 2 збовтані яйця. Так само перемішуємо. Після чого додаємо гашену оцтом соду. Знімаємо миску з каструлі, залишаємо хвилини на 2. У цей час просіюємо 4 склянки борошна.

3. Етап

У нашу суміш поступово вводимо борошно. Тісто замішуємо до такого стану, щоб можна було вилити його на стіл і замісити далі руками. Борошна може піти трохи більше, може трохи менше. У мене цього разу пішло десь 3,5 склянки. Не забивайте тісто, воно має бути м'яким.

4. Етап

Тісто готове. М'яке, еластичне, не липне до рук. Забираємо його в холодильник на 30 хвилин і займемося приготуванням крему.

5. Етап

Молоко змішуємо з борошном, щоб не було грудок. Я завжди роблю так - десь 150мл молока змішую з борошном і проціджую в дрібне сито, що залишилося. Усі грудочки борошна залишаються на ситі. Ставимо молоко на повільний вогонь і варимо до загусання, постійно і інтенсивно помішуючи, особливо денце - крем легко пригоряє. Саме тому варимо його на повільному вогні – нехай довше (хвилин 10), зате без присмаку горілого.

6. Етап

Коли крем буде готовий, перелийте його у тарілку. Постійно помішуйте і остуджуйте - якщо не заважати, він покриється пінкою, яка у вас "вкраде" багато крему, що нам не можна допустити.

7. Етап

У злегка остиглий крем додаємо масло та цукор. Ви можете грати з насолодою крему самі, як вам більше сподобається. Мені вистачило 2 столових ложок цукру без гірки, щоб він був злегка солодкий і не нудотний. Додали 2 ложки – спробуйте, якщо мало – додайте ще ложку, знову спробуйте, і т.д.

8. Етап

Ось такий гарний, трохи жовтуватий крем у нас вийшов! Коли він охолоне, він стане густішим, як нам потрібно.

9. Етап

Повертаємось до тісту. Виймаємо його з холодильника і ділимо на 4 частини. У мене було 4 хороші коржі, якщо хочете вище – робіть 5 коржів, але він і з 4 виходить не маленький. Кожен корж розкачати під вашу форму.

10. Етап

У розігріту до 200 градусів духовку ставимо корж на 10-15 хвилин. Пекуться вони швидко, так що не пропустіть момент і не пересушіть його. Я зазвичай його ще перевертаю, як тільки трохи зарум'яниться зверху – так рівномірніше пропікається. Обережніше - коржі тендітні.

11. Етап

Ось такі рум'яні красені у нас виходить! Дістаємо коржі та остуджуємо їх.

12. Етап

Кожен корж щедро промазуємо кремом. Якщо якийсь зламався в процесі приготування - покладіть його в центр, ніхто і не помітить :) Верхній корж змащуйте не сильно кремом. Зверху я завжди посипаю тертим печивом типу Ювілейного.

13. Етап

Залишаємо наш торт у холодильнику просочитися на ніч – це найкраще. Але якщо не терпиться - можна і на 5-6 годин залишити :) Але чим він м'якший - тим смачніший!

14. Етап

А це він у розрізі, колись давно робила, лишилося фото. Правда тут 3 коржі. Приємного вам апетиту!