Name: Торт Графський замок або Графські руїни
Yield: 0
Ingredients: Куряче яйце - 4 Шт.; Білок курячого яйця - 8 Шт.; Цукрова пудра - 2.5 Ст.; Цукор - 1 Ст.; Гашене сода - 1 Ч. л.; Сіль - 1 Ч. л.; Борошно - 1 Ст.; Молоко згущене - 200 гр.; Масло вершкове - 200 гр.; Грецькі горіхи - 1 Ст.; Шоколад молочний - 1 Шт.; Ваніль - 1 Шт.

Інгредієнти для - Торт Графський замок або Графські руїни

1. Куряче яйце 4 Шт.

2. Білок курячого яйця 8 Шт.

3. Цукрова пудра 2.5 Ст.

4. Цукор 1 Ст.

5. Гашене сода 1 Ч. л.

6. Сіль 1 Ч. л.

7. Борошно 1 Ст.

8. Молоко згущене 200 гр.

9. Масло вершкове 200 гр.

10. Грецькі горіхи 1 Ст.

11. Шоколад молочний 1 Шт.

12. Ваніль 1 Шт.

Як смачно приготувати - Торт Графський замок або Графські руїни

1 . Етап

Можна безе випікати заздалегідь, за кілька днів до свята (так простіше). З 6 білків вийде два великі деки безе, тому краще білки збивати в два прийоми, щоб безе не встигло осісти. Робимо першу партію: 3 білки збити в круту піну з щіпкою солі та 1 склянкою цукрової пудри.

2 . Етап

Білки за допомогою кондитерського мішечка або двох чайних ложечок викласти на лист, на пергамент (не змащувати). Сушити безе в духовці при 80-100 градусах десь годину. На верхній полиці. Під час приготування відкривати духовку не можна, оскільки білок може осісти і не піднятися. Потім випікаємо другу партію так само.

1. Етап. Торт Графський замок або Графські руїни: Білки за допомогою кондитерського мішечка або двох чайних ложечок викласти на лист, на пергамент (не змащувати). Сушити безе в духовці при 80-100 градусах десь годину. На верхній полиці. Під час приготування відкривати духовку не можна, оскільки білок може осісти і не піднятися. Потім випікаємо другу партію так само.

3 . Етап

Готуємо бісквіт. 4 яйця збити зі склянкою цукру, ввести просіяне борошно, гашену соду і ванілін. У форму 26-28 см діаметром на промаслений пергамент вилити тісто. Боки форми не змащувати, інакше жир не дасть бісквіту піднятися. Випікати 30 хв при 170С.

1. Етап. Торт Графський замок або Графські руїни: Готуємо бісквіт. 4 яйця збити зі склянкою цукру, ввести просіяне борошно, гашену соду і ванілін. У форму 26-28 см діаметром на промаслений пергамент вилити тісто. Боки форми не змащувати, інакше жир не дасть бісквіту піднятися. Випікати 30 хв при 170С.

4 . Етап

Готовий бісквіт остудити.

5 . Етап

Вершковий крем. Заздалегідь зварити згущене молоко. Варити 2 години (не полінуйтеся, зваріть самі; звичайно, в магазинах продається варене згущене молоко, але за своїми смаковими якостями воно не зрівняється з вареним згущеним молоком в домашніх умовах). М'яке вершкове масло збити, поступово додаючи варене і не варене згущене молоко.

1. Етап. Торт Графський замок або Графські руїни: Вершковий крем. Заздалегідь зварити згущене молоко. Варити 2 години (не полінуйтеся, зваріть самі; звичайно, в магазинах продається варене згущене молоко, але за своїми смаковими якостями воно не зрівняється з вареним згущеним молоком в домашніх умовах). М'яке вершкове масло збити, поступово додаючи варене і не варене згущене молоко.

6 . Етап

Поставити вершковий крем охолоджуватися в холодильник, поки готуватимемо білковий крем.

7 . Етап

Білковий крем. 2 охолоджені білки збити з 0,5 склянки цукрової пудри в круту піну. Потім обережно втрутити 0,5 склянки товчених волоських горіхів.

1. Етап. Торт Графський замок або Графські руїни: Білковий крем. 2 охолоджені білки збити з 0,5 склянки цукрової пудри в круту піну. Потім обережно втрутити 0,5 склянки товчених волоських горіхів.

8 . Етап

Складання торта. Бісквіт розрізати на два коржі.

9 . Етап

Коржі змастити густим шаром вершкового крему та посипати горіхами. Залишити крем на безе, десь трохи менше половини.

1. Етап. Торт Графський замок або Графські руїни: Коржі змастити густим шаром вершкового крему та посипати горіхами. Залишити крем на безе, десь трохи менше половини.

10 . Етап

Потім взяти безе, занурити його верхньою частиною в білковий крем і сухою нижньою частиною укласти на бісквітний промаслений корж. (На цей раз виклала безе навпаки, верхньою частиною вниз помилково, але на смак це не вплинуло). Тож викласти один ряд, посипати горіхами. У ложку набрати вершковий крем і полити нитками поверхню безе. Таким чином викласти наступні ряди безе, зводячи кожний ряд на конус.

1. Етап. Торт Графський замок або Графські руїни: Потім взяти безе, занурити його верхньою частиною в білковий крем і сухою нижньою частиною укласти на бісквітний промаслений корж. (На цей раз виклала безе навпаки, верхньою частиною вниз помилково, але на смак це не вплинуло). Тож викласти один ряд, посипати горіхами. У ложку набрати вершковий крем і полити нитками поверхню безе. Таким чином викласти наступні ряди безе, зводячи кожний ряд на конус.

11 . Етап

Зробити вершковим кремом, що залишився, потіки на поверхні "гірки", посипати горіхами. Розтопити на водяній бані шоколад та зверху полити торт. Або можна посипати тертим шоколадом. Забрати в холодильник на 4 години, а краще на ніч. Приємного чаювання!