Інгредієнти для - Торт за мотивами Чуао
Як смачно приготувати - Торт за мотивами Чуао
1 . Етап
Почну з того, що класичний рецепт готується із чорної смородини, а крем робиться із вершковим маслом. Фішка торта – бісквіти без борошна. Це все чудово, але... У холодильнику була червона смородина, олійний крем я не їм, а бісквіт без борошна вийшов неймовірно тендітним, тому я зміцнила торт шоколадними бісквітами, які готувала заздалегідь, ви можете використати будь-який рецепт, який любите. Отже, почнемо з приготування бісквіту без муки... Жовтки збиваємо з половиною цукру до утворення світлої білої маси.
2 . Етап
Білки з другою половиною цукру збиваємо до міцних піків.
3 . Етап
Шоколад розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
4 . Етап
З'єднайте половину білків та шоколаду, перемішайте.
5 . Етап
Акуратним рухом з'єднуємо білки, що залишилися, з тестом.
6 . Етап
Духовку розігріваємо до 170 * С, на папері для випічки малюємо коло 24 см, робимо перший корж і відправляємо на 15-20 хвилин у духовку. З такого обсягу тесту у вас має вийти 3 коржі.
7 . Етап
Готові коржі остудити на ґратах. Поки готуються коржі, воду (100 мл) змішайте із цукром (100 гр) і зваріть сироп, залийте ним 100 гр смородини. Ермі рекомендує залишити смородину на ніч, але в мене часу не було, я використала її за кілька годин.
8 . Етап
Приготуємо крем: смородину подрібніть у блендері в пюре, додайте цукор, червоне вино (в оригінальному рецепті лікер "крем-де-касіс"), доведіть до кипіння, додайте розтоплений шоколад і перемішайте.
9 . Етап
Вершки збийте до стійких піків, з'єднайте з охолодженою смородиново-шоколадною масою.
10 . Етап
Починаємо збирати торт. Роз'ємну форму вистелити харчовою плівкою, викласти корж вниз, зверху викладайте крем і ягоди смородини. Так збираєте повністю торт та відправляєте на ніч у холодильник.
11 . Етап
Наступного дня приготуємо ганаш для оформлення торта: вершки нагрійте, додайте шоколад та розтоплюйте, створюючи однорідну масу-крем.
12 . Етап
Нанесіть ганаш на весь торт, починаючи з верху.
13 . Етап
Для прикраси ви можете спекти безе (залишаються 2 білки), я використала готові, кілька кульок білого шоколаду та смородину. Ось що з цього вийшло.