Інгредієнти для - Великдень булочки Гнізда
Як смачно приготувати - Великдень булочки Гнізда
1 . Етап
Почнемо процес із приготування крему. Нам знадобиться молоко, жовтки, борошно, крохмаль, цукор, ваніль.
2 . Етап
У миску насипати крохмаль і муку. Додати в суху суміш жовтки і перемішати віночком, до однорідності.
3 . Етап
Влити третину гарячого ванільного молока в крохмально-яєчну суміш, інтенсивно помішуючи віночком. Потім, при безперервному помішуванні, влити молоко, що залишилося, поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або віночком. У процесі нагрівання крем загусне. Перекласти крем в миску (щоб швидше остигав). Миску з кремом накрити харчовою плівкою так, щоб плівка лягла прямо на поверхню крему - тоді на поверхні не утворюватиметься плівочка. Поставити в холодильник до повного остигання.
4 . Етап
Холодний крем перенести в мішок.
5 . Етап
ТІСТО – нам знадобиться молоко, цукор, борошно, дріжджі. Молоко нагріти та розвести в ньому дріжджі з цукром, додати 4ст. л. борошна. Прибрати у тепле місце на 10 хв. бродити.
6 . Етап
Поки опара бродить, просіяти в миску муку, розтопити масло, 1 яйце збити з сіллю.
7 . Етап
У опару, що підійшла, вилити яйця з сіллю і почати заміс тісту.
8 . Етап
Підливаємо олію і поступово всипаємо борошно. Але не всю, а 450 г. Залишаємо 50 г на потім... І замішуємо тісто до гладкого, пружного, але м'якого колобка.
9 . Етап
А тепер беремо наш колобок... Набираємо холодно-прехолодної води у велику миску і... опускаємо його туди. Все... воно потонуло.
10 . Етап
Хвилин через 10-15 починається спливання. Час, через який тісто почне виринати, залежить від того, наскільки добре ми його вимісили. Що краще, то швидше. Ще через 10 хв... все спливло!
11 . Етап
Тепер дістаємо нашого "утопленника", промокаємо серветкою і вимішуємо з борошном, що залишилося (пам'ятаєте 50 г?). Накриваємо і прибираємо відпочити на 30 хвилин, нехай трохи прийде до тями і зігріється.
12 . Етап
Беремо тісто і ділимо на шматочки 60-65г. Скачуємо кожну в кульку.
13 . Етап
Ледве натискаємо пальцями і в середині робимо поглиблення для крему, даємо 20хв на підйом.
14 . Етап
Заповнюємо кремом, змащуємо яйцем і випікаємо в заздалегідь нагрітій духовці 180 град. -20 хвилин.
15 . Етап
Глазур - сік лимона та цукрова пудра. Ретельно перемішати і готова глазур.
16 . Етап
Дістати, полити глазур'ю та посипати кокосом.