Річкова форель з двома видами пюре

1. Етап

Картоплю відварюємо і робимо з неї пюре (не рідке).

2. Етап

На деко кладемо силіконовий килимок і з фольги робимо "човники" для рибки.

3. Етап

Рибу очищаємо, потрошимо, розрізаємо вздовж хребта по спинці і видаляємо хребет з усіма кістками. Укладаємо рибу в наші "човники" із фольги, щоб вона зовсім не розвалювалася. Рибу солимо і посипаємо майораном.

4. Етап

Шпинат обсмажуємо буквально 3-5 хвилин на сковороді на невеликій кількості олії.

5. Етап

Молоко підігріваємо з додаванням мускатного горіха.

6. Етап

Шпинат збиваємо у блендері з половиною молока.

7. Етап

У молоко, що залишилося, додаємо шафран. Воно набуває жовто-рожевого кольору. Пюре ділимо на дві рівні частини і одну змішуємо зі шпинатом, а другу з молоком із шафраном.

8. Етап

За допомогою кондитерського мішка викладаємо на рибу два види пюре та ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

9. Етап

Дістаємо з духовки і намагаємось тут же подати.