Суші-канапе

1. Етап

Яйця, 1 ст. л. цукру, саке та 1 ст. л. соєвого соусу розмішуємо вилкою до однорідної консистенції. Саке можна замінити горілкою. В ідеалі яєчну суміш необхідно процідити через марлю.

2. Етап

Я зробила омлет у відповідній за розміром до листків норі прямокутної форми. Ви можете підсмажити його у сковороді і потім нарізати смужками.

3. Етап

Рис для суші промиваємо 4-7 разів і замочуємо в холодній воді (2,5 склянки) на 15-20 хвилин. Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального та варимо рис під кришкою 12-15 хвилин. Даємо рису після варіння відпочити під кришкою ще 10 хвилин. Після цього переміщуємо рис у широкий дерев'яний (скляний, фарфоровий) посуд.

4. Етап

Для рисової заправки змішуємо рисовий оцет, цукор, сіль та ставимо на вогонь. Нагріваємо до повного розчинення цукру, знімаємо з вогню і даємо охолонути. Рисову заправку поступово додаємо до гарячого рису і перемішуємо дерев'яною лопаточкою знизу-вгору. Рис я розділила на 4 частини (використовувала лише три).

5. Етап

На обробну дошку кладемо лист норі (у мене 18*20 см), зверху розподіляємо рис (1/3) та розкладаємо нарізаний соломкою червоний перець та лосось. Зверху розкладаємо трохи рису.

6. Етап

Кладемо наступний лист норі і притискаємо його за допомогою дошки, що вміщена зверху. На норі викладаємо рис та омлет.

7. Етап

Зверху – наступний лист норі, рис та нарізані соломкою огірок та авокадо (авокадо відразу після нарізки збризкуємо лимонним соком, щоб не потемніло).

8. Етап

Посипаємо рисом, кунжутом і накриваємо останнім листком норі

9. Етап

Зверху кладемо обробну дошку та важку сковороду. Залишаємо на 15-30 хвилин.