Name: Дідуліна закуска
Yield: 4
Ingredients: Баклажани - 500 гр.; Болгарський перець - 500 гр.; Часник - 1/4 зубка; Петрушка (зелень) - 3 гр.; Оцет - 2 Ч. л.; Масло рослинне - 2 Ч. л.; Сіль - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Дідуліна закуска

1. Баклажани - 500 гр.

2. Болгарський перець - 500 гр.

3. Часник - 1/4 зубка

4. Петрушка (зелень) - 3 гр.

5. Оцет - 2 Ч. л.

6. Масло рослинне - 2 Ч. л.

7. Сіль - за смаком

Як смачно приготувати - Дідуліна закуска

1. Етап

Все дуже просто. Робити швидше, ніж писати рецепт. Овочі миємо. Солодкий перець запікаємо в духовці на 230 ° С хвилин 25-30 до коричневих підпалин. Перець нам потрібен м'ясистий, будь-який колір, цього разу в мене жовтий. Півкіло перцю - це дві середні за розміром перчини.

2. Етап

Баклажани повністю відварюємо у воді хвилин 10-20 з моменту закипання. Півкіло баклажанів - це три дрібніші або два великі. Великим пузатим баклажанам знадобиться хвилин 20. Щоб не гірчили, наколемо їх у кількох місцях вилкою. Пузатим баклажанам меншого розміру потрібно 15 хвилин на варіння. А ось невеликим довгим - з них, до речі, закуска виходить найсмачніше - і 10 хвилин вистачить. Їх можна вилкою не розколювати, молоді баклажани зазвичай не гірчать. Баклажани повинні стати м'якими, але не перетворитися на кисіль – не переварюємо! Після закінчення часу витягуємо баклажани, даємо трохи настигнути, відразу гарячими крупно нарізаємо. Кладемо шматочки баклажанів у друшляк чи сито, добре присолюємо і ставимо зверху невеликий гніт, наприклад, літрову банку огірків. Залишаємо на 20 хвилин стікати.

1. Етап. Дідуліна закуска: Баклажани повністю відварюємо у воді хвилин 10-20 з моменту закипання. Півкіло баклажанів - це три дрібніші або два великі. Великим пузатим баклажанам знадобиться хвилин 20. Щоб не гірчили, наколемо їх у кількох місцях вилкою. Пузатим баклажанам меншого розміру потрібно 15 хвилин на варіння. А ось невеликим довгим - з них, до речі, закуска виходить найсмачніше - і 10 хвилин вистачить. Їх можна вилкою не розколювати, молоді баклажани зазвичай не гірчать. Баклажани повинні стати м'якими, але не перетворитися на кисіль – не переварюємо! Після закінчення часу витягуємо баклажани, даємо трохи настигнути, відразу гарячими крупно нарізаємо. Кладемо шматочки баклажанів у друшляк чи сито, добре присолюємо і ставимо зверху невеликий гніт, наприклад, літрову банку огірків. Залишаємо на 20 хвилин стікати.

3. Етап

Спечений солодкий перець кладемо на п'ять хвилин у ємність із кришкою, поліетиленовий мішок чи інше, щоб потім шкірка легше відійшла. Під струменем холодної проточної води звільняємо перець від шкіри. Кладемо в миску, даємо перцю підостити, рідину, що скупчилася, зливаємо. І ріжемо великими шматками на кшталт баклажан.

1. Етап. Дідуліна закуска: Спечений солодкий перець кладемо на п'ять хвилин у ємність із кришкою, поліетиленовий мішок чи інше, щоб потім шкірка легше відійшла. Під струменем холодної проточної води звільняємо перець від шкіри. Кладемо в миску, даємо перцю підостити, рідину, що скупчилася, зливаємо. І ріжемо великими шматками на кшталт баклажан.

4. Етап

Танці з бубном закінчено. Овочі змішуємо, заправляємо двома чайними ложками олії та двома ложками 5% оцту - винним, яблучним або як у мене - білим бальзамічним. Якомога дрібно рубаємо часник - нам вистачає чверті зубка, тоді його смак присутній, але не домінує. Ви ж кладете до смаку.

1. Етап. Дідуліна закуска: Танці з бубном закінчено. Овочі змішуємо, заправляємо двома чайними ложками олії та двома ложками 5% оцту - винним, яблучним або як у мене - білим бальзамічним. Якомога дрібно рубаємо часник - нам вистачає чверті зубка, тоді його смак присутній, але не домінує. Ви ж кладете до смаку.

5. Етап

Так само дрібно рубаємо петрушку – 3 г це пара-трійка гілочок.

6. Етап

Перевіряємо закуску на сіль і – ОБОВ'ЯЗКОВО – даємо настоятися. Я лишаю на ніч. Подаємо за бажанням як закуску, як варіант брускетти на підсмаженому шматочку хліба, у вигляді гарніру до курки або індички. Смачно буде і так, і так!