Name: Американский пирог с яблоками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 320 грамм; Масло сливочное - 225 грамм; Сахар белый гранулированный - 1 ст. ложка; Соль - 1 чайная ложка; Вода ледяная - 100 миллилитров; Яблоки - 1,1 килограмма; Сахар тростниковый - 100 грамм; Масло сливочное - 50 грамм; Мука пшеничная - 1 ст. ложка; Крахмал - 1 ст. ложка; Корица молотая - 5 чайных ложек; Имбирь молотый - 1/2 чайных ложки; Лимонный сок - 1 ст. ложка; Тертая цедра лимона - 1 ст. ложка; Соль - 1/2 чайных ложки; Желток яичный - 1 штука; Вода - 1 чайная ложка; Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Американский пирог с яблоками

1. Мука пшеничная - 320 грамм

2. Масло сливочное - 225 грамм

3. Сахар белый гранулированный - 1 ст. ложка

4. Соль - 1 чайная ложка

5. Вода ледяная - 100 миллилитров

6. Яблоки - 1,1 килограмма

7. Сахар тростниковый - 100 грамм

8. Масло сливочное - 50 грамм

9. Мука пшеничная - 1 ст. ложка

10. Крахмал - 1 ст. ложка

11. Корица молотая - 5 чайных ложек

12. Имбирь молотый - 1/2 чайных ложки

13. Лимонный сок - 1 ст. ложка

14. Тертая цедра лимона - 1 ст. ложка

15. Соль - 1/2 чайных ложки

16. Желток яичный - 1 штука

17. Вода - 1 чайная ложка

18. Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Американский пирог с яблоками

1. Этап

Приготовим песочное тесто. Смешайте в миске просеянную муку, сахар, соль, холодное сливочное масло, нарезанное на мелкие кубики. Разотрите холодной вилкой до образования крошки. Добавьте ледяную воду, перемешайте тесто ложкой, затем быстро замесите руками и сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

2. Этап

Приготовьте яблочную начинку. Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. В миске смешайте яблоки с лимонной цедрой и соком, добавьте корицу, соль, имбирь, муку, крахмал и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, остывшее растопленное сливочное масло, перемешайте и пока оставьте яблоки на 10 минут.

3. Этап

Холодное песочное тесто разделите на 2 неравные части. Большую часть теста раскатайте, присыпая мукой, в круглый пласт толщиной 3 мм.

4. Этап

Перенесите тесто (на скалке) в форму для выпечки пирога, выложенную пергаментной бумагой. Удалите лишнее тесто по краям, наколите тесто вилкой.

5. Этап

На тесто выложите яблочную начинку со специями. Руками сформируйте «купол» из начинки. В начинке не должно остаться пустот и воздуха.

6. Этап

Вторую часть теста также раскатайте в круглый пласт толщиной в 3 мм. Уложите тесто плотно, прижимая к начинке, лишнее тесто по краям срежьте. Края нижнего пласта теста и верхнего плотно соедините. Поставьте яблочный пирог на 15 минут в холодильник.

7. Этап

Оформите край пирога «зубчиками», зажимая тесто указательным и большим пальцами. Повторите эту операцию еще раз и поставьте пирог в холодильник на 1 час.

8. Этап

Яичный желток смешайте с 1 ч. л. воды, смажьте верх и края пирога, сверху посыпьте 2-мя ст. л. сахарной пудры. В середине пирога, на тесте, сделайте 5 надрезов.

9. Этап

Поставьте пирог на средний уровень духовки и выпекайте 50-60 минут при температуре 175 градусов. В конце приготовления поставьте пирог на нижний уровень на 10 минут. Затем вновь поставьте на средний уровень, включите на 5 минут верхний гриль, чтобы сахарная пудра закарамелизировалась. Это в случае, если верх пирога остался светлым, если же, верх пирога уже приготовился, накройте пирог пищевой фольгой и выпекайте установленное время, до готовности: вся корочка должна быть равномерно золотистой.

10. Этап

Готовый пирог выложите на решетку на столе и оставьте остывать на 4-5 часов. Затем подайте настоящий американский пирог с яблоками к столу. Приятного аппетита!