Name: Апельсиновые профитроли
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 75 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Вода - 60 мл; Молоко - 60 мл; Соль - 1/3 ч. л.; Ванилин - по вкусу; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 90 г; Масло сливочное - 130 г; Апельсиновый сок - 60 мл; Цедра апельсина - 60 мл; Какао-порошок - по вкусу; Сахарная пудра - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Апельсиновые профитроли

Тесто

1. Мука пшеничная 75 г

2. Масло сливочное 50 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Вода 60 мл

5. Молоко 60 мл

6. Соль 1/3 ч. л.

7. Ванилин по вкусу

Крем

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Сахар 90 г

3. Масло сливочное 130 г

4. Апельсиновый сок 60 мл

5. Цедра апельсина 60 мл

Украшение

1. Какао-порошок по вкусу

2. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Апельсиновые профитроли

1. Этап

Крем приготовьте заранее. В миску насыпьте сахар, добавьте цедру апельсина.

2. Этап

Хорошо разотрите с помощью вилки.

3. Этап

В кастрюльку выложите яйца и свежевыжатый апельсиновый сок, добавьте подготовленный апельсиновый сахар, перемешайте.

1. Этап. Апельсиновые профитроли: В кастрюльку выложите яйца и свежевыжатый апельсиновый сок, добавьте подготовленный апельсиновый сахар, перемешайте.

4. Этап

Нагрейте массу на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар.

5. Этап

Снимите кастрюльку с огня, немного остудите и добавьте сливочное масло. Переложите крем в блендер и взбивайте минут 10. Затем выложите в контейнер и уберите в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

1. Этап. Апельсиновые профитроли: Снимите кастрюльку с огня, немного остудите и добавьте сливочное масло. Переложите крем в блендер и взбивайте минут 10. Затем выложите в контейнер и уберите в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

6. Этап

Для теста в кастрюльку влейте воду и молоко, добавьте масло, поставьте на огонь и нагревайте, пока масло не растает, затем увеличьте огонь и быстро вскипятите смесь.

1. Этап. Апельсиновые профитроли: Для теста в кастрюльку влейте воду и молоко, добавьте масло, поставьте на огонь и нагревайте, пока масло не растает, затем увеличьте огонь и быстро вскипятите смесь.

7. Этап

Муку смешайте с сахаром и солью, засыпьте в кипящую массу, перемешайте и снимите с огня. Охлаждайте 15 минут.

8. Этап

Поставьте охлажденное тесто на огонь и вымешивайте, пока тесто не образует шар.

9. Этап

Снимите кастрюльку с огня и по одному добавьте в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

10. Этап

...

11. Этап

Заполните заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадите на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 шариков одинакового размера.