Ароматный каравай без дрожжей

1 . Этап

Я уже рассказывала как ставить ОПАРУ, немного напомню: В глубокую миску насыпаем 200 г. муки пшеничной 1 сорта, выкладываем закваску, комнатной температуры, добавляем воду. Перемешиваем до однородной массы, чтоб не осталось комков. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. После расстойки, откладываем 200 г. в баночку и убираем в холодильник на хранение для следующего хлебушка. Теперь, смешиваем кефир 100 мл. с водой 100 мл. и вливаем в опару. Перемешиваем. Опара будет продолжать пузыриться.

2 . Этап

Приступим к приготовлению ТЕСТА: Просеиваем в дежу или глубокую миску 450 г. пшеничной муки в/с., добавляем 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли,

3 . Этап

Разведенную опару,

4 . Этап

2 ст. л. арахисового масла,

5 . Этап

Замешиваем тесто около 10 минут, при необходимости добавляем чуть воды.

6 . Этап

Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное на ощупь.

7 . Этап

Немного обминаем, подворачиваем края теста к центру и…

8 . Этап

Формируем колобок, который

9 . Этап

Кладем в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой, швом вверх. У кого нет расстоечной корзины, то сформированный хлеб кладем швом вниз прям на противень, постелив пергамент

10 . Этап

Убираем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем в теплом месте до увеличения объема в два раза, где-то на 3 часа

11 . Этап

…выкладываем поднявшееся тесто на лопату, посыпанную кукурузной мукой, брызгаем из пульверизатора и

12 . Этап

Отправляем на горячий под (пекарский камень). Выпекать 10 минут при 230С, периодически обрызгивая из пульверизатора стенки духовки, затем убавляем температуру до 200С и оставляем дверцу духовки открытой на 5 минут, чтоб спала температура. Далее печем еще 30 минут

13 . Этап

Готовый хлебушек заворачиваем в полотенце до полного остывания, после чего, утречком, режем и наслаждаемся ароматным хлебушком. Ммм!!! Как проверить хорошо ли пропекся хлеб? Для этого поворачиваем его на бочок и постукиваем по донышку, звонкий звук - хлеб готов! Приятного аппетита! Хороших вам хлебов!