Name: Ароматный каравай без дрожжей
Prep time: 5 h 40 min
Cook time: 5 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Закваска - 200 г; Мука пшеничная - 650 г; Вода - 300 мл; Кефир - 100 мл; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Масло арахисовое - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ароматный каравай без дрожжей

1. Закваска - 200 г

2. Мука пшеничная - 650 г

3. Вода - 300 мл

4. Кефир - 100 мл

5. Сахар - 1 ч. л.

6. Соль - 2 ч. л.

7. Масло арахисовое - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ароматный каравай без дрожжей

1. Этап

Я уже рассказывала как ставить ОПАРУ, немного напомню: В глубокую миску насыпаем 200 г. муки пшеничной 1 сорта, выкладываем закваску, комнатной температуры, добавляем воду. Перемешиваем до однородной массы, чтоб не осталось комков. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. После расстойки, откладываем 200 г. в баночку и убираем в холодильник на хранение для следующего хлебушка. Теперь, смешиваем кефир 100 мл. с водой 100 мл. и вливаем в опару. Перемешиваем. Опара будет продолжать пузыриться.

2. Этап

Приступим к приготовлению ТЕСТА: Просеиваем в дежу или глубокую миску 450 г. пшеничной муки в/с., добавляем 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли,

1. Этап. Ароматный каравай без дрожжей: Приступим к приготовлению ТЕСТА: Просеиваем в дежу или глубокую миску 450 г. пшеничной муки в/с., добавляем 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли,

3. Этап

Разведенную опару,

4. Этап

2 ст. л. арахисового масла,

5. Этап

Замешиваем тесто около 10 минут, при необходимости добавляем чуть воды.

6. Этап

Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное на ощупь.

7. Этап

Немного обминаем, подворачиваем края теста к центру и…

8. Этап

Формируем колобок, который

9. Этап

Кладем в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой, швом вверх. У кого нет расстоечной корзины, то сформированный хлеб кладем швом вниз прям на противень, постелив пергамент

1. Этап. Ароматный каравай без дрожжей: Кладем в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой, швом вверх. У кого нет расстоечной корзины, то сформированный хлеб кладем швом вниз прям на противень, постелив пергамент

10. Этап

Убираем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем в теплом месте до увеличения объема в два раза, где-то на 3 часа

1. Этап. Ароматный каравай без дрожжей: Убираем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем в теплом месте до увеличения объема в два раза, где-то на 3 часа

11. Этап

…выкладываем поднявшееся тесто на лопату, посыпанную кукурузной мукой, брызгаем из пульверизатора и

12. Этап

Отправляем на горячий под (пекарский камень). Выпекать 10 минут при 230С, периодически обрызгивая из пульверизатора стенки духовки, затем убавляем температуру до 200С и оставляем дверцу духовки открытой на 5 минут, чтоб спала температура. Далее печем еще 30 минут

1. Этап. Ароматный каравай без дрожжей: Отправляем на горячий под (пекарский камень). Выпекать 10 минут при 230С, периодически обрызгивая из пульверизатора стенки духовки, затем убавляем температуру до 200С и оставляем дверцу духовки открытой на 5 минут, чтоб спала температура. Далее печем еще 30 минут

13. Этап

Готовый хлебушек заворачиваем в полотенце до полного остывания, после чего, утречком, режем и наслаждаемся ароматным хлебушком. Ммм!!! Как проверить хорошо ли пропекся хлеб? Для этого поворачиваем его на бочок и постукиваем по донышку, звонкий звук - хлеб готов! Приятного аппетита! Хороших вам хлебов!