Name: Бадамбура с вишней и орехами
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 3
Ingredients: Вишня - 50-80 грамм; Орехи - 60 грамм; Масло сливочное - 130 грамм; Сметана - 2 ст. ложки; Мука пшеничная - 350-380 грамм; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 чайная ложка; Сахарная пудра - по вкусу; Яичные желтки - 2 штуки; Дрожжи - 1 чайная ложка; Вода - 100 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бадамбура с вишней и орехами

1. Вишня - 50-80 грамм

2. Орехи - 60 грамм

3. Масло сливочное - 130 грамм

4. Сметана - 2 ст. ложки

5. Мука пшеничная - 350-380 грамм

6. Соль - 1 щепотка

7. Сахар - 1 чайная ложка

8. Сахарная пудра - по вкусу

9. Яичные желтки - 2 штуки

10. Дрожжи - 1 чайная ложка

11. Вода - 100 миллилитров

Как вкусно приготовить - Бадамбура с вишней и орехами

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Растопите 80 грамм сливочного теста. Охладите.

3. Этап

В теплую воду добавьте сметану, сахар. Размешайте. Добавьте дрожжи. Перемешайте, оставьте на 10 минут.

4. Этап

К охлажденному маслу добавьте яичные желтки. Перемешайте.

5. Этап

Влейте дрожжевую смесь. Перемешайте.

6. Этап

Добавьте соль, просеянную муку. Муку добавляйте частями.

7. Этап

Начните замес теста венчиком. После того как тесто начнет собираться в комок, месите руками, подсыпая понемногу муку.

1. Этап. Бадамбура с вишней и орехами: Начните замес теста венчиком. После того как тесто начнет собираться в комок, месите руками, подсыпая понемногу муку.

8. Этап

Готовое тесто должно получиться мягким и податливым. Округлите его и переложите в чашу. Накройте пищевой пленкой. Уберите в теплое место на 1 час.

1. Этап. Бадамбура с вишней и орехами: Готовое тесто должно получиться мягким и податливым. Округлите его и переложите в чашу. Накройте пищевой пленкой. Уберите в теплое место на 1 час.

9. Этап

По истечении времени тесто заметно увеличится в объеме, оно готово к формовке.

10. Этап

Тесто поделите на 8 одинаковых частей.

11. Этап

Растопите 50 грамм сливочного масла.

12. Этап

Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт. Он должен быть почти прозрачный. Смажьте его сливочным маслом. Так поступите с каждой частью из теста.

1. Этап. Бадамбура с вишней и орехами: Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт. Он должен быть почти прозрачный. Смажьте его сливочным маслом. Так поступите с каждой частью из теста.

13. Этап

Смазанные пласты теста сложите в стопочку.

14. Этап

С широкой стороны стопочки пластов скрутите плотный рулет. Заворачивайте аккуратно, подтягивая рулончик. После рулет нарежьте очень острым ножом на кусочки, толщиной 2 см.

1. Этап. Бадамбура с вишней и орехами: С широкой стороны стопочки пластов скрутите плотный рулет. Заворачивайте аккуратно, подтягивая рулончик. После рулет нарежьте очень острым ножом на кусочки, толщиной 2 см.

15. Этап

Нарезанные кусочки теста разложите на столе срезом вниз. Сделайте углубление, но не сильно прижимайте пальцами, иначе нарушите рисунок на внешней стороне. В углубления выложите по 1 ч.л. с горкой дробленых орехов, следом по 1-2 шт. (в зависимости от размера) вишни.

1. Этап. Бадамбура с вишней и орехами: Нарезанные кусочки теста разложите на столе срезом вниз. Сделайте углубление, но не сильно прижимайте пальцами, иначе нарушите рисунок на внешней стороне. В углубления выложите по 1 ч.л. с горкой дробленых орехов, следом по 1-2 шт. (в зависимости от размера) вишни.

16. Этап

Защипните края теста на манер обычного пирожка. Переверните, чтобы шов был внизу.

17. Этап

Выложите пирожки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут.

1. Этап. Бадамбура с вишней и орехами: Выложите пирожки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут.

18. Этап

По истечении времени проверьте готовность пирожков. "Бадамбура" должны быть слегка подрумяненными и очень лёгкими. Снимите их с листа и присыпьте сахарной пудрой. Охладите и подавайте к столу.