Name: Баклажаны с фасолью на зиму
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 7
Ingredients: Баклажаны - 1,5 кг; Помидоры - 1,5 кг; Болгарский перец - 0,5 кг; Лук репчатый - 0,5 кг; Фасоль - 300 грамм; Уксус 9% - 3 ст. ложки; Масло растительное - 150 мл; Сахар - 3 ст. ложки; Соль - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны с фасолью на зиму

1. Баклажаны - 1,5 кг

2. Помидоры - 1,5 кг

3. Болгарский перец - 0,5 кг

4. Лук репчатый - 0,5 кг

5. Фасоль - 300 грамм

6. Уксус 9% - 3 ст. ложки

7. Масло растительное - 150 мл

8. Сахар - 3 ст. ложки

9. Соль - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Баклажаны с фасолью на зиму

1. Этап

Так как мы будем добавлять в закатку фасоль, то ее необходимо предварительно замочить на ночь в холодной воде и уже утром отварить до полной готовности (20-25 минут).

2. Этап

Помидоры бланшируем и удаляем с них кожицу, затем перекручиваем через мясорубку.

3. Этап

Томатное пюре перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь вариться.

4. Этап

Тем временем чистим болгарский перец и нарезаем его соломкой.

5. Этап

Баклажаны так же режем брусками.

6. Этап

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

7. Этап

Выкладываем нарезанные овощи в кастрюлю с томатами, перемешиваем все и тушим в течение полу часа.

8. Этап

Через 30 минут добавляем фасоль, сахар, соль, растительное масло, варим все 10 минут, затем вливаем уксус.

9. Этап

Далее раскладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем. Ставим дном вверх, укутываем банки в одеяло и оставляем до полного остывания, затем переносим в прохладное место.