Баклажаны с шампиньонами

1. Этап

Итак, вот нехитрый набор ингредиентов, из которых приготовим блюдо.

2. Этап

Баклажаны промываем, очищаем от шкурки. Мякоть баклажанов нарезаем кубиками стороной примерно в 2 см.

3. Этап

Нарезанные кубики баклажанов складываем в полиэтиленовый пакет.

4. Этап

Яйца слегка взбиваем в мисочке.

5. Этап

Взбитыми яйцами заливаем находящиеся в полиэтиленовом пакете баклажаны. Хорошенько смешиваем баклажаны с яичной смесью, завязываем пакет и отправляем его в холодильник хотя бы на 1 час.

6. Этап

Когда час пройдет, достаем баклажаны из холодильника. Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до прозрачности.

7. Этап

Шампиньоны промываем и режем на кусочки примерно такого же размера, как и баклажаны.

8. Этап

Шампиньоны обжариваем отдельно от лука, на другой сковороде.

9. Этап

Обжаренные до готовности шампиньоны перекладываем к луку (лук уже не жарится, огонь отключен), а в свободную сковороду выкладываем баклажаны. Обжариваем баклажаны в небольшом количестве масла (если баклажанов много - в несколько подходов), после чего перекладываем к грибам и луку.

10. Этап

Делаем заправку: сметана, соль и примерно 4 ст.л. воды. Заправкой заливаем баклажаны с грибами. Перемешиваем, прогреваем на медленном огне.

11. Этап

Наконец, добавляем в сковороду немного лимонного сока и винного уксуса. Перемешиваем, слегка прогреваем - и готово.

12. Этап

Подаем без гарнира - блюдо самостоятельное и в гарнире не нуждается :) Приятного аппетита!