Баклажаны в маринаде из свежих помидоров

1. Этап

Баклажаны моем, срезаем хвостики, очищаем от шкурки

2. Этап

Режем колечками примерно 1 см толщиной

3. Этап

Лук режем перьями

4. Этап

Выкладываем баклажаны на застланый пергаментом противень (взяла два и запекала одновременно на двух полках духовки). Смазываем с двух сторон растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.

5. Этап

Выкладываем между баклажанами лук. Тоже смазываем маслом. Всего на этот процесс уйдет около 1,5 ст. л. масла.

6. Этап

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. За это время баклажаны как-бы подвялятся. Остужаем овощи. Если снять их с противня, то на это уйдет буквально 10 минут.

7. Этап

Там временем помидоры надрезаем крестообразно, заливаем кипятком на 2-3 минуты и снимаем шкурку. Режем дольками.

8. Этап

Чеснок чистим и давим ножом.

9. Этап

Перец режем кусочками.

10. Этап

Все складываем в чашу блендера

11. Этап

Сюда же добавляем соль, уксус, растительное масло и печеный лук.

12. Этап

Все сбиваем в однородную массу

13. Этап

Добавляем мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешиваем. Томатный соус-маринад готов!

14. Этап

Дно емкости в которой будем мариновать баклажаны смазываем маринадом.

15. Этап

Выкладываем баклажаны

16. Этап

Далее маринад, опять баклажаны и т. д. до конца. Накрываем емкость и отправляем в холодильник на 30 минут.

17. Этап

Баклажаны готовы. Приятного аппетита!