Name: Фаршированная курица без костей
Yield: 1
Ingredients: Курица - 1300 г; Капуста белокочанная - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Колбаски - 200 г; Соевый соус - 4 ст. л.; Уксус - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Петрушка - 3 ст. л.; Перец чили - 3 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Сахар коричневый - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированная курица без костей

1. Курица - 1300 г

2. Капуста белокочанная - 500 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Колбаски - 200 г

5. Соевый соус - 4 ст. л.

6. Уксус - 3 ст. л.

7. Соль - 3 ст. л.

8. Перец черный - 3 ст. л.

9. Петрушка - 3 ст. л.

10. Перец чили - 3 ст. л.

11. Масло оливковое - 4 ст. л.

12. Сахар коричневый - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Фаршированная курица без костей

1. Этап

Курицу помыть, обсушить.

2. Этап

Начнем удалять кости. Сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта.

3. Этап

Все кости удаляем через брюшко. Подрезать хвостик у хребта.

4. Этап

Через брюшко аккуратно подрезать кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезать мясо со всех сторон. По середине сломать хребет, вырезать и достать тазобедренную кость.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Через брюшко аккуратно подрезать кожу на спине, там она очень тонкая, стараемся ее не прорезать. Обрезать мясо со всех сторон. По середине сломать хребет, вырезать и достать тазобедренную кость.

5. Этап

Вот таким образом выглядит вырезанная кость.

6. Этап

Подрезаем хребет дальше (выше), перерезать суставы крыльев, обрезать ребра, вырезать оставшийся хребет вместе с шеей.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Подрезаем хребет дальше (выше), перерезать суставы крыльев, обрезать ребра, вырезать оставшийся хребет вместе с шеей.

7. Этап

Так же через брюшко аккуратно вырезать грудную кость.

8. Этап

Удалить ключичные косточки.

9. Этап

В итоге косточки останутся только в крыльях и в ножках курицы.

10. Этап

Косточку в бедре обрезать со всех сторон от мяса, удалить по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетичней выглядеть.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Косточку в бедре обрезать со всех сторон от мяса, удалить по суставу. В голени косточку оставляем. Так после запекания курица будет эстетичней выглядеть.

11. Этап

Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, только внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом поливать будем в конце приготовления, иначе она станет слишком коричневого цвета.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Тушку снаружи и внутри сбрызнуть рисовым уксусом, только внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Отставить в сторонку мариноваться. Кожу соевым соусом поливать будем в конце приготовления, иначе она станет слишком коричневого цвета.

12. Этап

Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Капусту нарезать, обжарить вместе с луковицей до золотистого цвета, подливая время от времени воду или куриный бульон чтобы она не пригорала.

13. Этап

Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. коричневого сахара.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1-2 ст. л рисового уксуса, посолить, поперчить, добавить 1 ст. л. коричневого сахара.

14. Этап

Колбаски нарезать небольшими кусочками. По желанию можно добавить еще копченую нарезанную ветчину.

15. Этап

Обжарить на сухой сковороде, так уйдет лишний жир и раскроется аромат и вкус колбасок.

16. Этап

Добавить в капусту, нарезать зелень.

17. Этап

Перемешать начинку.

18. Этап

Начинить тушку, скрепить зубочистками брюшко, связать крестообразно ниткой ножки. Посолить, поперчить.

19. Этап

Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 200* без конвекции около часа.

1. Этап. Фаршированная курица без костей: Переложить в форму для запекания. Смазать кожу тушки оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать при 200* без конвекции около часа.

20. Этап

Достать курицу из духовки, полить и смазать соевым соусом. Поставить еще минут на 15 для румяной корочки. За счет капусты курица получается очень сочной. Перед подачей удалить нитку и зубочистки. Приятного аппетита!