Блинчики с творогом, миндалём и вишней

1 . Этап

Замесить тесто. Просеянную муку смешать с солью, сахаром, яйцами и кефиром, тщательно, до удаления комочков. Влить кипяток, смешать, добавить масло растительное. Вновь тщательно перемешать.

2 . Этап

На хорошо разогретой сковороде испечь блинчики, по 1,5-2 минуты с каждой стороны, огонь средний. Слегка остудить. P.S.: Иногда хозяйки жалуются - невозможно свернуть блинчик с начинкой, рвётся, трескается. Для того чтобы этого избежать - горячие блинчики необходимо сразу смазывать сливочным маслом, по всей поверхности. Блинчики будут эластичными долгое время.

3 . Этап

Приготовить начинку : в блендере пробить творог, кефир, сахар. Количество кефира зависит от влажности творога, у меня домашний, средней влажности. Сахар возьмите по вкусу.

4 . Этап

Миндаль прокалить на сухой сковороде, три минуты, помешивая.

5 . Этап

Остудить и нарубить. Добавить в творожную массу вместе с сушёной вишней. Перемешать. P.S.: чтобы не потекла начинка при подаче, желательно в неё добавить именно сушёную ягоду и прокалённые орехи. Они затем заберут часть влаги из творога.

6 . Этап

На блинчик выкладывать по 1,5 ст. л. начинки.

7 . Этап

Свернуть рулетом.

8 . Этап

Подать, разрезав по диагонали.

9 . Этап

При подаче украсить шоколадом.

10 . Этап

Блинчики можно испечь заранее, за сутки. Остывшие убрать в пакет и в холодильник.