Блинчики с творогом, миндалём и вишней

1. Этап

Замесить тесто. Просеянную муку смешать с солью, сахаром, яйцами и кефиром, тщательно, до удаления комочков. Влить кипяток, смешать, добавить масло растительное. Вновь тщательно перемешать.

2. Этап

На хорошо разогретой сковороде испечь блинчики, по 1,5-2 минуты с каждой стороны, огонь средний. Слегка остудить. P.S.: Иногда хозяйки жалуются - невозможно свернуть блинчик с начинкой, рвётся, трескается. Для того чтобы этого избежать - горячие блинчики необходимо сразу смазывать сливочным маслом, по всей поверхности. Блинчики будут эластичными долгое время.

3. Этап

Приготовить начинку : в блендере пробить творог, кефир, сахар. Количество кефира зависит от влажности творога, у меня домашний, средней влажности. Сахар возьмите по вкусу.

4. Этап

Миндаль прокалить на сухой сковороде, три минуты, помешивая.

5. Этап

Остудить и нарубить. Добавить в творожную массу вместе с сушёной вишней. Перемешать. P.S.: чтобы не потекла начинка при подаче, желательно в неё добавить именно сушёную ягоду и прокалённые орехи. Они затем заберут часть влаги из творога.

6. Этап

На блинчик выкладывать по 1,5 ст. л. начинки.

7. Этап

Свернуть рулетом.

8. Этап

Подать, разрезав по диагонали.

9. Этап

При подаче украсить шоколадом.

10. Этап

Блинчики можно испечь заранее, за сутки. Остывшие убрать в пакет и в холодильник.