Блины картофельные дрожжевые

Капустняк Мой фирменный рецепт

1 . Мясо я всегда беру нежирное, режу на мелкие кубики. Кладу мясо в кастрюлю (у меня на 3 литра), заливаю водой (чтобы мясо покрывала) и довожу до кипения. Когда вода закипит, поднимется мясная пена, я откидываю мясо на дуршлаг и промываю. Заодно мою кастрюлю. А после заливаю промытое мясо в кастрюле свежей водой, но не доверху. Таким образом не надо ложкой снимать пену, а суп выходит более прозрачным. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь, пускай мясо варится. Добавить в кастрюлю лавровый лист и веточку розмарина.

2 . А пока чистим картофель и нарезаем его крупно (одну штуку делим на 4 части). Добавляем картофель к мясу.

3 . И занимаемся главной героиней нашего рецепта - капустой. Всегда беру в сочетании квашеную и свежую. Итак, в блендер складываем лук и морковь (предварительно на кусочки нарезав), квашеную и свежую капусту, помидор (без кожицы!). Блендерим мелко, но не в однородную массу!

4 . На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, высыпать капустную массу из блендера. Тушить на среднем огне минут 10, помешивая.

5 . Почистить чеснок, корень петрушки и имбирь. Измельчить в блендере (можно добавить ложку воды, чтобы мельче измельчалось). Добавить на сковороду к капусте и размешать.

6 . Выловить из супа картофель, размять его вилкой. Из бульона извлечь розмарин, лавровый лист. Добавить протушенную капусту, промытый рис, картофель. Проварить все вместе еще минут 15. Если выкипело много воды, долейте кипятка. Попробуйте на соль. Если ваша квашеная капуста достаточно соленая, то, возможно, солить вовсе не нужно будет. Добавьте на этом этапе черный перец и любые приправы по вкусу. Я добавляю карри и кориандр. Капустняк должен обладать кислинкой, поэтому, при желании (и по вкусу), можно добавить еще немного сока лимона или чуточку лимонной кислоты. Из данного количества ингредиентов получается довольно густой суп! Если любите пожиже, можно уменьшить количество капусты.

7 . Наслаждаемся ароматным, вкуснейшим супом! Перед подачей добавьте к супу ложку сметаны и рубленую петрушку.

Имбирные булочки с корицей

1 . Заводим дрожжевое тесто привычным мне опарным способом. В теплом молоке разводим дрожжи, 25 г сахара и пару столовых ложек муки. Опару ставим в теплое место, чтобы поднялась шапка. В просеянную муку добавить соль, растопленное (не горячее!) сливочное масло, остальной сахар, опару, яйцо, тертый имбирь. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на час, пока тесто не вырастет раза в два.

2 . Тесто разделить на две части – так удобнее раскатывать. Раскатать на присыпанной мукой доске в пласт толщиной, приблизительно, 5 мм. Выдавить из теста кружки диаметром 5-6 см. У меня это тонкий стакан.

3 . Кружки выложить друг на друга следующим образом. Число кружков 7-8.

4 . Полоску из кругов сверните в рулет. Старайтесь сворачивать по возможности плотно.

5 . В середине рулет прижмите. Я просто брала в руку рулет и слегка сжимала его большим и указательным пальцем.

6 . Рулет разрезать ножом на две половинки. При необходимости прижмите лепестки в местах среза.

7 . Уложите полученные цветочки на срез. Оставьте их на расстойку минут на 20. У меня получилось 14 булочек.

8 . После расстойки смажьте цветочки взбитым яйцом или сметанной смесью. Смесь я делала так: 1 ст. л. сметаны смешать с 1 ч. л. муки и 1 ч. л. растопленного сливочного масла. Смешайте корицу с сахаром и посыпьте сверху на булочки.

9 . Выпекайте в духовке при температуре 180* минут 20 до румяного цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.

Морковный мусс

1 . Морковь натереть на тёрке. Морковь переложить в глубокую кастрюлю, залить молоком ( оставив 100 мл. молока) и варить на медленном огне, под крышкой 20 минут.

2 . Затем добавить сливочное масло и джем. Варить ещё 10 минут. Пюрировать морковную массу блендером.

3 . Крахмал смешать с мукой и развести в оставшихся 100 мл. молока. Влить тонкой струйкой в морковную смесь. и варить 10-15 минут.

4 . Орехи измолоть на кофемолке и добавить в морковную массу. Снять с огня, разложить по формочкам и охладить.

Морковные кексы с финиками

1 . Для приготовления кексов я использую разрыхлитель и корицу ТМ Haas.

2 . Морковь измельчаю в блендере.

3 . Добавляю к моркови растительное масло, яйцо, сахар и соль. Взбиваю блендером до однородного состояния.

4 . Переливаю морковную смесь в глубокую миску. Добавляю муку, смешанную с разрыхлителем, корицей и имбирём. Замешиваю тесто.

5 . Добавляю в тесто измельчённые (рубленые) орехи и порезанные финики.

6 . Перемешиваю. Тесто будет достаточно густым, тягучим.

7 . Беру 2 небольшие формы для выпечки, смазываю сливочным маслом. Вливаю в них тесто.

8 . Формы ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Выпекаю. Готовые кексы остужаю и извлекаю из форм. Посыпаю сахарной пудрой и подаю к столу. Приятного аппетита!

Критские лепешки с фенхелем

1 . Приготовление начинки: зелень фенхеля перебрать, удалить толстые прожилки, тщательно промыть, высушить, тонко нарезать. Также промыть шпинат, высушить, нарезать. Соединить вместе, посыпать небольшим количеством соли и хорошо перетереть руками. Отставить на некоторое время. При этом выделится сок, его необходимо отжать. На тёрке натереть лук, добавить к “зеленой” массе. Добавить оливковое масло и муку. Мука добавляется для того, что бы впитать выделяющуюся влагу шпината. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Приготовление теста: из всех ингредиентов замесить не липнущее к рукам тесто, оставить его на 30 минут отдыхать.

2 . Приготовление лепёшек: раскатaть тонко пласт теста по размеру сковороды. Формировать лепёшки можно двумя способами, т. е придать лепёшкам либо круглую форму (два пласта теста, а между ними начинка), либо квадратную (здесь надо обратить внимание на то, что получится 4 изделия, соответственно и брать тесто на раскатку). Как видно на фото, большой пласт делится на 4 части, на каждую часть распределяется начинка и формируется изделие более или менее сходное с квадратной формой.

3 . Характерная черта данных лепёшек в том, что тесто надо раскатать как можно тоньше. При этом начинки выкладывают много. Края тщательно защипывают, чтобы не раскрылись при жарке. Жарить в сковороде на сильном огне по 3-5 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

Картофельные розы

1 . Нарезаем кружочки из картофеля при помощи овощерезки.

2 . Готовим соляной раствор.

3 . Для изготовления розочек нам понадобятся зубочистки

4 . Картофельные кружочки и зубочистки помещаем в соляной раствор на 10-15 мин.Картофельные кружочки становятся мягкими и податливыми,не ломаются при изготовлении розы.А зубочистки - не горят при жарке во фритюре.

5 . А теперь начинаем делать розу.Берем кружочек и сворачиваем его.

6 . На первый листик добовляем второй,и так далее.Переодически скалываем их зубочистками,чтобы лепестки не расподались.

8 . Выкладываем готовые розочки на полотенце,чтобы ушла влага . Жарим во фритюре.Можно жрить в духовке или в микроволновке.

Тарт с бананами и шоколадом Банан в шоке

1 . Муку, сахар и размягченное сливочное масло растираем в крошку. Добавляем воду и замешиваем эластичное тесто. Можно добавить еще немного муки, чтобы оно не липло к рукам. Убираем в холодильник.

2 . Подготавливаем бананы : очищаем, нарезаем вдоль пополам

3 . Достаем наше охлажденное тесто из холодильника, раскатываем на присыпанном мукой столе. Скалкой переносим в форму (у меня форма 26 см в диаметре) и обрезаем излишки. Укладываем нарезанные бананы. И вот здесь я поняла, что допустила огромную ошибку - надо было укладывать в разъемную форму! - Как доставать потом буду?

4 . Яйцо (если яйца совсем мелкие, лучше взять 2) разбалтываем в 125 мл молока - эту часть молока можно также заменить сливками

5 . В кастрюле разогреваем оставшиеся 75 мл молока, добавляем 100г шоколада.

6 . В смесь яйца и молока осторожно, постоянно помешивая, вливаем горячий шоколад, размешиваем до однородной консистенции

7 . И заливаем наш тарт. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

8 . Через 30 минут тарт готов. Достаем из духовки и обязательно еще горячий поливаем сахарным сиропом. Сначала охлаждаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник. Надо отметить, что достался он на удивление легко, но в следующий раз все равно буду пользоваться разъемной.

Шоколадное пирожное с кремом из авокадо

1 . Тщательно измельчить миндальные орехи в блендере.

2 . Добавить финики, 2 ч. л. какао и 1/4 часть кленового сиропа (или меда) и сахар

3 . И тщательно измельчить.

4 . Поместить тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать пласт толщиной 1-1.5 см.

5 . Нарезать на прямоугольники.

6 . Теперь делаем крем. В блендере измельчить авокадо, какао и кленовый сироп (или мед).

7 . На первый пласт теста положить колечки бананов.

Салат Щедрый август

1 . Редис, огурец, перец вымыть, обсушить. Капусту нашинковать мелко, немного помять руками. Огурец, редис нарезать тонкими брусочками. У перца удалить семенную коробочку, нарезать полосками.

2 . Овощи смешать. Для заправки смешать до растворения сахара соевый соус, лимонный сок, сахар и оливковое масло.

3 . Подготовленной заправкой заправить салат. Перемешать. Дать постоять 15 минут и подавать. Приятного аппетита!

Творожные шарики с яблоком

1 . Яйца растереть с сахаром, солью

2 . Добавить протертый творог, соду гашеную уксусом.

3 . Добавить муку.

4 . Замесить мягкое тесто

5 . Яблоки очистить от кожуры и серединки и натереть на крупной терке. Разрезать тесто на маленькие порции и раскатать их. Выложить яблоки в середину.

6 . Скатать в небольшие шары.

7 . Подсолнечное масло нагреть в глубокой сковороде, положить шарики не очень тесно. Когда с одной стороны подрумянится, перевернуть.

8 . Готовые посыпать сахарной пудрой.

9 . Шарики готовы!

Праздничный сырный рулет с курицей

1 . Взбиваем миксером сметану, яйца и муку в течение пары минут. Сметана должна быть настоящей, из сметанного продукта тесто вряд ли получится.

2 . Натираем на терке плавленый сыр, добавляем его к тесту вместе с соевым соусом. Тщательно перемешиваем. Смазываем растительным маслом пекарскую бумагу или силиконовый коврик, тонким слоем выкладываем треть теста в форме прямоугольника размером 20x25 см, выпекаем около 10 минут при температуре 190 - 200°C до легкого зарумянивания. Время и температура выпекания могут отличаться в зависимости от качеств вашей духовки. После выпекания даем коржу немного остыть, затем отделяем его от бумаги. При необходимости слегка подравниваем ножом неровные края заготовок. Таким образом выпекаем три коржа.

3 . Отварное куриное филе измельчаем в блендере мелко, но не в пюре.

4 . К измельченному филе добавляем сыр плавленый, паприку, соевый соус и сметану, перемешиваем. Начинка получается довольно густой.

5 . Равномерно распределяем на каждом из трех коржей по 1/3 начинки. Для формования рулета туго сворачиваем в рулет первый из коржей, когда он закончится, прикладываем к краю рулета встык следующий промазанный начинкой корж, так же, когда он закончится, прикладываем третий. Ставим готовый рулет на несколько часов в холодильник.

Яичный салат с авокадо

1 . Продукты для салата.

2 . Яйца отварить и нарезать кубиками среднего размера.

3 . Петрушку вымыть, обсушить и порубить.

4 . Авокадо вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками среднего размера.

5 . Лук измельчить блендером. К нему добавить горчицу, соль, смесь перцев, перец чили, сок лимонный, йогурт и перемешать.

6 . Заправить салат. Поставить в холодильник на 10 минут.

7 . Подать к столу в салатнике.

8 . Или на кусочках ржаного хлеба.