Name: Блины с мандариново-миндальным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 2 стак.; Молоко - 4 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Мандарин - 2 шт; Лимон - 1/2 шт; Молоко - 120 мл; Мука миндальная - 30 г; Сахар - 70 г; Желток яичный - 2 шт; Масло сливочное - 30 г; Крахмал картофельный - 2 ч. л.; Соль - 1/6 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блины с мандариново-миндальным соусом

Блины

1. Масло подсолнечное 3 ст. л.

2. Мука пшеничная 2 стак.

3. Молоко 4 стак.

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Сахар 2 ст. л.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

Соус

1. Мандарин 2 шт

2. Лимон 1/2 шт

3. Молоко 120 мл

4. Мука миндальная 30 г

5. Сахар 70 г

6. Желток яичный 2 шт

7. Масло сливочное 30 г

8. Крахмал картофельный 2 ч. л.

9. Соль 1/6 ч. л.

Как вкусно приготовить - Блины с мандариново-миндальным соусом

1. Этап

Блинчики можете приготовить по любимому рецепту. Я готовила следующим образом. В молоко комнатной температуры кладём яйца, соль, сахар и взбиваем миксером до растворения сахара.

2. Этап

Добавляем масло подсолнечное "Олейна" (2 ст. ложки), просеянную муку, разрыхлитель и ещё раз всё взбиваем до однородности и чтобы не было комочков.

1. Этап. Блины с мандариново-миндальным соусом: Добавляем масло подсолнечное

3. Этап

Сковороду смазываем кисточкой подсолнечным маслом "Олейна", эту процедуру можно повторить несколько раз во время выпечки. Кстати, может, кто-то не знает, что после смазки сковороды маслом всегда блины получаются более ажурными.

1. Этап. Блины с мандариново-миндальным соусом: Сковороду смазываем кисточкой подсолнечным маслом

4. Этап

Пекём блины обычным способом, до румяности с обоих сторон.

5. Этап

Из данной порции у меня получился 21 блин.

6. Этап

Готовим соус. С помощью соковыжималки из мандаринов делаем свежевыжатый сок.

7. Этап

Растираем сливочное масло (комнатной температуры 20 г) с сахаром и желтком одного яйца.

8. Этап

Нагреваем слегка молоко (100 мл), в оригинале шло миндальное, но у меня его нет. И в три приёма заливаем молоко в желтково-сахаро-масл яную смесь, всё перемешиваем венчиком до полного растворения.

1. Этап. Блины с мандариново-миндальным соусом: Нагреваем слегка молоко (100 мл), в оригинале шло миндальное, но у меня его нет. И в три приёма заливаем молоко в желтково-сахаро-масл яную смесь, всё перемешиваем венчиком до полного растворения.

9. Этап

Ставим смесь на средний огонь, помешиваем. Вводим крахмал, растворённый в 20 мл молока. В оригинале была мука, а не крахмал.

1. Этап. Блины с мандариново-миндальным соусом: Ставим смесь на средний огонь, помешиваем. Вводим крахмал, растворённый в 20 мл молока. В оригинале была мука, а не крахмал.

10. Этап

Непрерывно помешиваем до заваривания. Снимаем с огня.

11. Этап

На водяную баню ставим кастрюльку с мандариновым соком, соком половины лимона и натёртой лимонной цедрой.

1. Этап. Блины с мандариново-миндальным соусом: На водяную баню ставим кастрюльку с мандариновым соком, соком половины лимона и натёртой лимонной цедрой.

12. Этап

Кладём оставшееся сливочное масло (10 г).

13. Этап

Яичный желток перетираем с миндальной мукой. В оригинале был молотый сладкий миндаль. Так как у меня обычное молоко, а не миндальное, то для усиления вкуса взяла в 2 раза больше миндальной муки, чем было по оригинальному рецепту.

1. Этап. Блины с мандариново-миндальным соусом: Яичный желток перетираем с миндальной мукой. В оригинале был молотый сладкий миндаль. Так как у меня обычное молоко, а не миндальное, то для усиления вкуса взяла в 2 раза больше миндальной муки, чем было по оригинальному рецепту.

14. Этап

Добавляем желток с миндальной мукой к мандариновому соку, перемешиваем до заваривания. Добавляем заваренную молочную смесь, соль, ещё раз всё перемешиваем до однородности. Снимаем соус с огня. Переливаем в соусник. Это соус вкусен как тёплый, так и холодный.