Name: Буф бургиньон
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Бекон - 200 грамм; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Говяжья вырезка - 1-1,5 кг; Морковь - 1 штука; Лук репчатый - 1 штука; Соль - 1 ч. ложка; Мука пшеничная - 1 ст. ложка; Вино красное - 2 стакана; Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки; Говяжий бульон - 3 стакана; Томатная паста - 1 ст. ложка; Чеснок - 2-3 зубчиков; Тмин - 1/2 ч. ложки; Лавровый лист - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буф бургиньон

1. Бекон - 200 грамм

2. Масло оливковое - 1 ст. ложка

3. Говяжья вырезка - 1-1,5 кг

4. Морковь - 1 штука

5. Лук репчатый - 1 штука

6. Соль - 1 ч. ложка

7. Мука пшеничная - 1 ст. ложка

8. Вино красное - 2 стакана

9. Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки

10. Говяжий бульон - 3 стакана

11. Томатная паста - 1 ст. ложка

12. Чеснок - 2-3 зубчиков

13. Тмин - 1/2 ч. ложки

14. Лавровый лист - 1 штука

Как вкусно приготовить - Буф бургиньон

1. Этап

1. С бекона срезаю кожу и нарезаю его тонкими ломтиками. В кастрюлю выкладываю бекон и срезанную шкурку, заливаю 1,5 литрами воды и варю после закипания 10 минут, после этого достаю кусочки и просушиваю их на бумажной салфетке.

2. Этап

2. Просушенный бекон отправляю на разогретую с оливковым маслом сковороду и обжариваю около 3 минут, после этого вилкой перекладываю каждый кусочек в миску.

1. Этап. Буф бургиньон: 2. Просушенный бекон отправляю на разогретую с оливковым маслом сковороду и обжариваю около 3 минут, после этого вилкой перекладываю каждый кусочек в миску.

3. Этап

3. Мою мясо и нарезаю квадратами размером около пяти сантиметров каждый. Обтираю кусочки бумажным полотенцем.

4. Этап

4. Сковороду с остатками жира от бекона ставлю на огонь и разогреваю, на раскаленную поверхность выкладываю кусочки мяса и обжариваю со всех сторон до румяной корочки, затем перекладываю в тарелку.

1. Этап. Буф бургиньон: 4. Сковороду с остатками жира от бекона ставлю на огонь и разогреваю, на раскаленную поверхность выкладываю кусочки мяса и обжариваю со всех сторон до румяной корочки, затем перекладываю в тарелку.

5. Этап

5. Луковицу с морковью чищу и мою, нарезаю брусочками. Обжариваю овощи на той же сковороде, что бекон и мясо.

6. Этап

6. В форму для запекания с крышкой выкладываю овощи без жира, затем бекон и говядину, солю и перчу, посыпаю мукой и перемешиваю, отправляю в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 4 минуты, после этого снова перемешиваю и отправляю обратно на 4 минуты. Достаю кастрюлю и убавляю температуру до 160 градусов, в форму наливаю бульон, вино, томатную пасту, кладу раздавленные зубчики чеснока, специи и кожуру бекона. Довожу до кипения на плите, затем переставляю в духовку с закрытой крышкой.