Name: Булочки-трубочки с творогом и повидлом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 380 г; Молоко - 80 мл; Сметана - 100 г; Яйцо куриное - 3 шт; Дрожжи - 5 г; Масло сливочное - 100 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сахар - 70 г; Сода - 1/3 ч. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Творог - 180 г; Повидло - 180 г; Крахмал - 1 ст. л.; Ванилин - 1 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки-трубочки с творогом и повидлом

1. Мука пшеничная - 380 г

2. Молоко - 80 мл

3. Сметана - 100 г

4. Яйцо куриное - 3 шт

5. Дрожжи - 5 г

6. Масло сливочное - 100 г

7. Масло растительное - 1 ст. л.

8. Ванильный сахар - 1 пакет.

9. Сахар - 70 г

10. Сода - 1/3 ч. л.

11. Соль - 1/3 ч. л.

12. Творог - 180 г

13. Повидло - 180 г

14. Крахмал - 1 ст. л.

15. Ванилин - 1 г

Как вкусно приготовить - Булочки-трубочки с творогом и повидлом

1. Этап

1. Подготовим продукты для приготовления теста.

2. Этап

2. Приготовим опару. Вливаем в миску теплое молоко (80 мл). Всыпаем 1 ст. л. сахара, сухие дрожжи (5 г) и 3 ст. л. муки, перемешиваем и оставляем на 30 минут или до появления пеной шапочки.

1. Этап. Булочки-трубочки с творогом и повидлом: 2. Приготовим опару. Вливаем в миску теплое молоко (80 мл). Всыпаем 1 ст. л. сахара, сухие дрожжи (5 г) и 3 ст. л. муки, перемешиваем и оставляем на 30 минут или до появления пеной шапочки.

3. Этап

3. 1/2 часть муки смешиваем с мягким сливочным маслом до мелкой крошки

4. Этап

4. Вбиваем в опару небольшое 1 куриное яйцо. Добавляем оставшийся сахар, сметану (100 г) и ванилин (1 г). Перемешиваем массу до однородности. В жидкую массу всыпаем муку с маслом и перемешиваем. Соду (1/3 ч. л.) всыпаем в оставшуюся муку (1/2 часть) и просеиваем. Затем всыпаем соль (1/3 ч. л.) и перемешиваем венчиком.

1. Этап. Булочки-трубочки с творогом и повидлом: 4. Вбиваем в опару небольшое 1 куриное яйцо. Добавляем оставшийся сахар, сметану (100 г) и ванилин (1 г). Перемешиваем массу до однородности. В жидкую массу всыпаем муку с маслом и перемешиваем. Соду (1/3 ч. л.) всыпаем в оставшуюся муку (1/2 часть) и просеиваем. Затем всыпаем соль (1/3 ч. л.) и перемешиваем венчиком.

5. Этап

5. Небольшими частями вмешиваем в тесто мучную смесь. Замешиваем гладкое, мягкое и не липкое тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем прозрачным пакетом. Оставляем миску с тестом в холодильнике на ночь.

1. Этап. Булочки-трубочки с творогом и повидлом: 5. Небольшими частями вмешиваем в тесто мучную смесь. Замешиваем гладкое, мягкое и не липкое тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем прозрачным пакетом. Оставляем миску с тестом в холодильнике на ночь.

6. Этап

6. Утром или в свободное время, достаем миску с тестом и оставляем на столе, чтобы прогреть до комнатной температуры (30 мин.). И готовим начинку. Творог пропускаем через сито. Всыпаем в миску с творогом ванильный сахар и 0,5 ст. л. крахмал. Яйцо взбиваем венчиком и 1 ст. л. вливаем в творожную массу. Можно добавить 1 ст. л. сахара или по вкусу.

1. Этап. Булочки-трубочки с творогом и повидлом: 6. Утром или в свободное время, достаем миску с тестом и оставляем на столе, чтобы прогреть до комнатной температуры (30 мин.). И готовим начинку. Творог пропускаем через сито. Всыпаем в миску с творогом ванильный сахар и 0,5 ст. л. крахмал. Яйцо взбиваем венчиком и 1 ст. л. вливаем в творожную массу. Можно добавить 1 ст. л. сахара или по вкусу.

7. Этап

7. Вторая начинка у меня, густое яблочное повидло. Смешиваем повидло со взбитым яйцом (всего лишь 1 ст. л.) и крахмалом 0,5 ст. л.. Начинки готовы!

1. Этап. Булочки-трубочки с творогом и повидлом: 7. Вторая начинка у меня, густое яблочное повидло. Смешиваем повидло со взбитым яйцом (всего лишь 1 ст. л.) и крахмалом 0,5 ст. л.. Начинки готовы!

8. Этап

8. Тесто прогрелось до комнатной температуры. Делим тесто на 2 части и скатываем в длинные валики.

9. Этап

9. Разрезаем валики на 36 частей и округляем. Складываем заготовки на разделочную доску и накрываем салфеткой, чтобы тесто не обветрилось.

1. Этап. Булочки-трубочки с творогом и повидлом: 9. Разрезаем валики на 36 частей и округляем. Складываем заготовки на разделочную доску и накрываем салфеткой, чтобы тесто не обветрилось.

10. Этап

10. Включаем духовку на разогрев 180 С. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Подпыляем разделочную доску мукой и раскатываем кусочек теста в тонкую лепешку (тол. 1 мм).

1. Этап. Булочки-трубочки с творогом и повидлом: 10. Включаем духовку на разогрев 180 С. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Подпыляем разделочную доску мукой и раскатываем кусочек теста в тонкую лепешку (тол. 1 мм).

11. Этап

11. Кладем на один край начинку, а с другой стороны делаем надрезы.

12. Этап

12. Сворачиваем лепешку в трубочку.

13. Этап

13. Раскладываем трубочки на небольшом расстоянии друг от друга. Закрываем противень полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут или до увеличения трубочек в 2 раза. Затем смазываем трубочки взбитым желтком ( смешать желток с 1 ст. л. молока).