Name: Буженина по-русски
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 15
Ingredients: Горчица - 3 ст. л.; Чеснок - 5 зуб.; Кардамон - 2 ч. л.; Душица - 1 ч. л.; Розмарин - 1 ч. л.; Лавровый лист - 3 шт; Минеральная вода - 3 шт; Соль - 2 ч. л.; Свинина - 1500 г; Кориандр - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буженина по-русски

1. Горчица - 3 ст. л.

2. Чеснок - 5 зуб.

3. Кардамон - 2 ч. л.

4. Душица - 1 ч. л.

5. Розмарин - 1 ч. л.

6. Лавровый лист - 3 шт

7. Минеральная вода - 3 шт

8. Соль - 2 ч. л.

9. Свинина - 1500 г

10. Кориандр - 1 ч. л.

11. Паприка сладкая - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Буженина по-русски

1. Этап

Приготовим все необходимое.

2. Этап

Сухие пряности перемешать.

3. Этап

Горчицу перемешать с двумя зубчиками давленого чеснока.

4. Этап

Мясо нашпиговать чесноком (я еще пыталась немного болгарским перцем). Натереть пряностями и горчицей.

5. Этап

Кладем мясо в миску и заливаем минеральной водой, желательно сильно газированной, на 30 минут. С помощью газа в воде мясо быстро и отлично промаринуется.

1. Этап. Буженина по-русски: Кладем мясо в миску и заливаем минеральной водой, желательно сильно газированной, на 30 минут. С помощью газа в воде мясо быстро и отлично промаринуется.

6. Этап

Через 30 минут мясо вынимаем, обтираем салфеткой горчицу и снова натираем сухими пряностями. Заворачиваем в фольгу в три слоя и плотно закрываем со всех сторон, чтобы сок не вытекал. Кладем в форму, наливаем на 3 см воды и ставим в духовку при температуре 180 градусов на 1.5 часа. Следим за водой, если она выпарится, добавим вновь горячей. Через час мясо перевернем, аккуратно, чтобы не разорвать фольгу, и оставляем еще на час. Следим, чтобы вода была на дне формы.

1. Этап. Буженина по-русски: Через 30 минут мясо вынимаем, обтираем салфеткой горчицу и снова натираем сухими пряностями. Заворачиваем в фольгу в три слоя и плотно закрываем со всех сторон, чтобы сок не вытекал. Кладем в форму, наливаем на 3 см воды и ставим в духовку при температуре 180 градусов на 1.5 часа. Следим за водой, если она выпарится, добавим вновь горячей. Через час мясо перевернем, аккуратно, чтобы не разорвать фольгу, и оставляем еще на час. Следим, чтобы вода была на дне формы.

7. Этап

8. Этап

Когда время истекло, мясо вынимаем, разворачиваем. Я перевернула на него тарелку и прижала тяжелой сковородой, чтобы во время остывания вся жидкость стекла. Затем груз убрала, завернула в пергамент и в холод, до полного охлаждения. Можно подавать с хреном и черным хлебом, или как вам больше нравится! Приятного аппетита!