Буженина в ветчиннице

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Свинину промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Натрите со всех сторон специями и солью. Выложите в чашу.

3. Этап

Затяните чашу плёнкой. Уберите в холодильник на 8 часов для маринования.

4. Этап

По истечении времени подготовьте ветчинницу. Внутрь вложите полиэтиленовый пакет и пакет для запекания. Края пакетов должны свисать из ветчинницы.

5. Этап

Переложите мясо в ветчинницу. Максимально утрамбуйте его. Особенно, если у вас несколько кусков мяса. Утрамбовка очень важна тем, чтобы в дальнейшем буженина не рассыпалась при нарезке.

6. Этап

Каждый вложенный пакет завяжите по отдельности. Предварительно выпустив из него воздух.

7. Этап

Вложите крышку ветчинницы, закрепите пружинами.

8. Этап

Возьмите большую кастрюлю. На дно выложите ткань. Положите на бок ветчинницу и залейте водой так, чтобы ветчинница полностью была покрыта жидкостью. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и убавьте огонь до малого. Варите 1 час 30 минут. По истечении времени выключите огонь, слейте воду.

9. Этап

Достаньте ветчинницу, переложите ее на доску. Оставьте охладиться при комнатной температуре, после перенесите в холодильник и выдержите 6-8 часов.

10. Этап

По истечении времени буженину извлеките из ветчинницы. Нарежьте на кусочки острым ножом.

11. Этап

Приятного аппетита!