Зеленый салат с угрем

1. Этап

Подготовить продукты. Овощи и зеленый салат тщательно вымыть. Листья салата обсушить и нарвать руками в глубокую миску.

2. Этап

Огурец освободить от семян с помощью чайной ложки. Дайкон нарезать мелкой соломкой, лук-порей - тончайшими колечками.

3. Этап

Огурцы, наоборот, нарезать достаточно крупно. *Это, как и избавление от семян, делается для того, чтобы избежать излишней "водянистости" салата, т. к. огурцы быстро дают сок и теряют свою хрусткость. Указанные приемы помогают избежать такого эффекта.

4. Этап

Дайкон замариновать в рисовом уксусе с добавлением щепотки сахара.

5. Этап

В это время приготовить заправку. Смешать сок одного лайма, ложку оливкового масла, 5 ст. л. соевого соуса лайт и 3 чайные ложки жидкого меда, добавить свежемолотый черный перец, несколько капель кунжутного масла и все энергично взбить вилкой.

6. Этап

Благодаря меду готовая заправка по густоте похожа на жидкий сироп. На вкус она достаточно свежая, немного соленая, больше сладковатая с кислинкой лайма. *В любом салате всегда пробуйте заправку перед добавлением в салат, возможно, ее понадобится выправить на свой вкус, путем добавления большего или меньшего количества того или иного ингредиента, входящего в ее состав.

7. Этап

С угря при необходимости снять кожу, нарезать филе под углом. Несколько ломтиков отложить для украшения салата.

8. Этап

Замаринованный ранее дайкон сцедить и смешать с остальными заранее подготовленными ингредиентами.

9. Этап

Добавить заправку и кунжут, перемешать.

10. Этап

Сервировать салат украсив кусочками угря, ломтиками лайма и посыпав семенами кунжута. Вкусный, свежий и яркий перекус готов.