Name: Чизкейк с персиками
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 50 миллилитров; Йогурт - 200 миллилитров; Сливки жирные - 0,5 литра; Желатин - 30 грамм; Маскарпоне - 250 грамм; Сахарная пудра - 150 грамм; Лимонный сок - 2 чайных ложки; Ванильный сахар - 20 грамм; Песочное печенье - 200 грамм; Персики консервированные - 5 штук; Фруктовая смесь - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

10 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк с персиками

1. Молоко - 50 миллилитров

2. Йогурт - 200 миллилитров

3. Сливки жирные - 0,5 литра

4. Желатин - 30 грамм

5. Маскарпоне - 250 грамм

6. Сахарная пудра - 150 грамм

7. Лимонный сок - 2 чайных ложки

8. Ванильный сахар - 20 грамм

9. Песочное печенье - 200 грамм

10. Персики консервированные - 5 штук

11. Фруктовая смесь - по вкусу

Как вкусно приготовить - Чизкейк с персиками

1. Этап

1. Печенье ломаю на кусочки и кладу в блендер, перемалываю до крошки, которую перекладываю в миску.

2. Этап

2. Молоко подогреваю до комнатной температуры, а затем тонкой струйкой вливаю его к крошке.

3. Этап

3. Разминаю массу лопаткой до образования однородной смеси.

4. Этап

4. Форму для выпечки застилаю пищевой пленкой, затем выкладываю внутрь тесто из печенья, распределяю его по форме. Отправляю её в холодильник.

1. Этап. Чизкейк с персиками: 4. Форму для выпечки застилаю пищевой пленкой, затем выкладываю внутрь тесто из печенья, распределяю его по форме. Отправляю её в холодильник.

5. Этап

5. В стакан кладу 20 граммов желатина, заливаю немного сливками и размешиваю (3 столовые ложки).

6. Этап

6. Оставшиеся сливки переливаю в кастрюлю и взбиваю миксером 5 минут на высоких скоростях.

7. Этап

7. Через пять минут всыпаю 150 граммов сахарной пудры и взбиваю еще 1-2 минуты.

8. Этап

8. Добавляю ко взбитым сливкам маскарпоне, взбиваю все вместе еще 2-3 минуты.

9. Этап

9. Две чайные ложки лимонного сока вливаю к массе из маскарпоне и сливок, так смесь будет более воздушной, взбиваю 2 минуты.

1. Этап. Чизкейк с персиками: 9. Две чайные ложки лимонного сока вливаю к массе из маскарпоне и сливок, так смесь будет более воздушной, взбиваю 2 минуты.

10. Этап

10. Разбухший желатин, что ранее заливал сливками, отправляю на огонь и прогреваю 3 минуты.

11. Этап

11. Тем временем добавляю к сырной массе йогурт, взбиваю.

12. Этап

12. Подогретый желатин вливаю тонкой струйкой к общей массе и непрерывно перемешиваю, затем добавляю ванильный сахар и взбиваю еще 1 минуту.

1. Этап. Чизкейк с персиками: 12. Подогретый желатин вливаю тонкой струйкой к общей массе и непрерывно перемешиваю, затем добавляю ванильный сахар и взбиваю еще 1 минуту.

13. Этап

13. Из холодильника достаю форму с печеньем, заливаю половину приготовленной сырной массы.

14. Этап

14. Добавляю слой фруктового ассорти, которое предварительно нарезал кусочками.

15. Этап

15. Заливаю оставшейся второй сырной массы половиной и отправляю форму на 2 часа в холодильник.

16. Этап

16. За пару минут до того, как достать массу из холодильника, готовлю фруктовое пюре из персика. Персики перекладываю в блендер и взбиваю, затем переливаю в миску.

1. Этап. Чизкейк с персиками: 16. За пару минут до того, как достать массу из холодильника, готовлю фруктовое пюре из персика. Персики перекладываю в блендер и взбиваю, затем переливаю в миску.

17. Этап

17. Фруктовый сироп (20 миллилитров из банки с персиками) вливаю в сотейник и отправляю на огонь, прогреваю пару минут, всыпаю 10 грамм желатина, перемешиваю и готовлю 3 минуты, переливаю смесь к фруктовому пюре.