Пирожные с кракелином и малиновым кремом

1. Этап

Приготовим заварное тесто. Вливаем воду в кастрюлю и нагреваем. Затем добавляем сливочное масло. Когда масло растает, добавляем всю муку, по щепотке соли и сахара и быстро замешиваем тесто. Мешаем до образования комка. Остудить тесто до комнатной температуры.

2. Этап

Затем ввести в тесто яйца и хорошо перемешать.

3. Этап

Приготовим кракелин. Для этого соединяем сахар со сливочным маслом и перемешиваем.

4. Этап

Добавляем муку и замешиваем.

5. Этап

Тесто раскатать в пласт между бумагой и отправить на 5-10 минут в морозилку.

6. Этап

Заварное тесто отсадить на противень с помощью кондитерского мешка.

7. Этап

Из кракелина вырезать кружочки...

8. Этап

... и поместить на заварное тесто. Отправляем в духовку и выпекаем около 30 минут при температуре 180-200 градусов.

9. Этап

Малину промыть водой.

10. Этап

Выжать сок из малины. У меня получилось много малинового сока. Будет достаточно 50 мл.

11. Этап

Молоко соединить с желтком, размешать венчиком и подогреть.

12. Этап

Добавить сахар и размешать.

13. Этап

Добавить малиновый сок и проварить 1 минуту. Отсудить массу. Затем полученную массу взбить со сливочным маслом до густого состояния.

14. Этап

Готовые пирожные снять с противня остудить.

15. Этап

У пирожных аккуратно срезать рассыпчатый верх, наполнить кремом и поставить верх на место. Пирожные готовы! Приятного чаепития!