Домашняя томатная паста

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымойте, у меня 5 кг. спелой красной сливки.

2 . Этап

Порежьте помидоры на 4 части, если мелкие — на 2 части. Обрезайте порченные части плодов.

3 . Этап

Соберите соковыжималку, поставьте насадку для томатного сока. Перекрутите все помидоры, жмых пропустите раз 5 через соковыжималку, пока он не будет выходить почти сухой.

4 . Этап

Перелейте томатный сок в кастрюлю (берите чуть большего размера кастрюлю, чем количество сока, чтобы пена не сбегала). Доведите сок до кипения.

5 . Этап

Варите томатную пасту сначала на среднем огне примерно 1 час, она будет сильно кипеть, булькать, но не брызгать, так и нужно, чтобы быстро выкипела влага. Периодически перемешивайте. Пену я не снимаю, она к концу варки уйдет сама. Через час у вас количество сока заметно уменьшится, сок станет гуще, сделайте маленький огонь и варите еще 1 час, наполовину прикрыв крышкой, чтобы не стрелял сок, но выходил пар. Теперь помешивать нужно чаще, чтобы паста не пригорела. Уваривайте до 1 литра. При слабом кипении у меня ушел еще 1 час.

6 . Этап

Простерилизуйте баночки и крышки. Наполните их горячей пастой.

7 . Этап

Закатайте крышки ключом. Укутайте в одеяло и оставьте на ночь банки в тепле. Утром уберите в кладовку или погреб для хранения.

8 . Этап

Удачных заготовок!