Name: Диетический хлеб без дрожжей
Prep time: 18 h
Cook time: 18 h
Yield: 6
Ingredients: Закваска пшеничная - 70 грамм; Вода - 300 мл; Семена льна - 1 ст. ложка; Сахар - 1 ч. ложка; Соль - 1 ч. ложка; Овсяная мука - 50 грамм; Мука ржаная - 50 грамм; Мука пшеничная - 200 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

18 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Диетический хлеб без дрожжей

1. Закваска пшеничная - 70 грамм

2. Вода - 300 мл

3. Семена льна - 1 ст. ложка

4. Сахар - 1 ч. ложка

5. Соль - 1 ч. ложка

6. Овсяная мука - 50 грамм

7. Мука ржаная - 50 грамм

8. Мука пшеничная - 200 грамм

Как вкусно приготовить - Диетический хлеб без дрожжей

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Активизируйте закваску. Так как хлеб будет без дрожжей, на одной закваске, необходимо, чтобы она была максимально активной. Для этого возьмите 70 мл. воды, всыпьте сахар.

1. Этап. Диетический хлеб без дрожжей: Активизируйте закваску. Так как хлеб будет без дрожжей, на одной закваске, необходимо, чтобы она была максимально активной. Для этого возьмите 70 мл. воды, всыпьте сахар.

3. Этап

Добавьте пшеничную закваску, всыпьте 1 столовую ложку пшеничной муки от общего количества.

4. Этап

Размешайте закваску, чтобы не осталось комочков, накройте пленкой и поставьте в теплое место примерно на 3 часа, чтобы закваска начала "работать".

1. Этап. Диетический хлеб без дрожжей: Размешайте закваску, чтобы не осталось комочков, накройте пленкой и поставьте в теплое место примерно на 3 часа, чтобы закваска начала

5. Этап

На опаре появилась шапочка из пузырьков, можно ставить тесто на хлеб.

6. Этап

В емкость для замешивания теста влейте 230 мл. воды, добавьте опару, семена льна, соль, размешайте.

7. Этап

Всыпьте три вида муки: ржаную, овсяную, пшеничную.

8. Этап

Замесите тесто с помощью насадки "крюк", тесто не слишком густое, такое должно быть, оно "легче на подъем".

1. Этап. Диетический хлеб без дрожжей: Замесите тесто с помощью насадки

9. Этап

Поставьте тесто для подъема в теплое место на 6-8 часов, в процессе брожения 2-3 раза сделайте обминку методом "растягивания и сложения".

1. Этап. Диетический хлеб без дрожжей: Поставьте тесто для подъема в теплое место на 6-8 часов, в процессе брожения 2-3 раза сделайте обминку методом

10. Этап

Форму для выпечки хлеба смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите тесто, оставьте на расстойке на 1 час.

1. Этап. Диетический хлеб без дрожжей: Форму для выпечки хлеба смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите тесто, оставьте на расстойке на 1 час.

11. Этап

Выпекайте хлеб при температуре 240 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 180-200 градусов и выпекайте еще 45-50 минут. Горячий хлеб извлеките из формы и поставьте на решетку до полного остывания.

1. Этап. Диетический хлеб без дрожжей: Выпекайте хлеб при температуре 240 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 180-200 градусов и выпекайте еще 45-50 минут. Горячий хлеб извлеките из формы и поставьте на решетку до полного остывания.

12. Этап

Хлеб приготовленный на закваске длительным брожением с использованием трех видов муки получился необыкновенно ароматным, пористым, с легкой кислинкой, очень вкусный.