Фасолевый суп с приправой из петрушки

1. Этап

1. Фасоль замочим на ночь в холодной воде. Затем промоем ее, выкладываем в кастрюлю. Добавим одну морковь, стебель сельдерея, луковицу, помидор, лавровый лист. Заливаем водой и варим до готовности фасоли.

2. Этап

2. Когда фасоль сварилась, выбрасываем овощи, оставляем фасоль с овощным бульоном. Очистим вторую луковицу и чеснок, мелко нарежем и обжариваем пару минут на оливковом масле.

3. Этап

3. Добавим натертую морковь.

4. Этап

4. И нарезанный стебель сельдерея. Добавим соль и молотую зиру, обжариваем минут 7-8, до мягкости.

5. Этап

5. Добавляем к обжаренным овощам фасоль.

6. Этап

6. И примерно половину бульона. Оставшийся бульон используем позже, будем им регулировать густоту супа. Даем супу покипеть пару минут.

7. Этап

7. Для заправки мелко нарезаем зелень петрушки, чеснок и перчик чили.

8. Этап

8. Добавим щепотку соли, лимонный сок и чайную ложку оливкового масла. И все вместе хорошо растираем, пусть вкусы и ароматы перемешаются.

9. Этап

9. С помощью погружного блендера превращаем суп в пюре, доливаем бульон, если необходимо.

10. Этап

10. Разливаем по тарелкам и добавляем острую и ароматную заправку из петрушки.