Ферганский плов

1. Этап

1. Классический рецепт ферганского плова предполагает использование баранины и курдючного сала. Впрочем, его можно слегка изменить, используя те ингредиенты, которые есть дома.

2. Этап

2. В глубоком казане (или другой емкости для приготовления плова) растопить на сильном огне сало. Когда жира будет достаточно, достать кусочки сала, а к жиру влить немного растительного масла.

3. Этап

3. Луковицы очистить и крупно нарезать. Отправить в казан к раскаленному маслу.

4. Этап

4. Лук должен буквально вариться в масле, при этом необходимо следить, чтобы он не сгорел.

5. Этап

5. Через несколько минут можно закладывать мясо. Его необходимо помыть, просушить и нарезать порционными кусочками (лучше сделать это заранее).

6. Этап

6. Через 3-5 минут мясо уже станет золотиться и приобретет аппетитную корочку.

7. Этап

7. Самое время закладывать морковь. Ее необходимо заранее вымыть, очистить и нарезать соломкой.

8. Этап

8. Приправить мясо щепоткой зиры.

9. Этап

9. При желании можно добавить еще куркуму и паприку.

10. Этап

10. Отправить в казан целиком головки чеснока и стручки острого перца.

11. Этап

11. Залить все содержимое казана водой.

12. Этап

12. Попробовать и при необходимости посолить или добавить специй. Тушить около 1 часа под плотно закрытой крышкой. Затем вынуть чеснок и перец на отдельную тарелку (но не выбрасывать). Отправить в казан заранее промытый и замоченный в холодной воде рис.

13. Этап

13. Необходимо тушить плов на медленном огне без крышки, пока не выкипит вся вода.

14. Этап

14. Самое время отправить обратно в казан чеснок с перцем, накрыть крышкой и на медленном огне томить еще около получаса. Вот и все, традиционный ферганский плов в домашних условиях готов.